Piletina s nadjevom od indijske dunje
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.
U usporedbi s jabukama i kruškama, svježe dunje imaju okus kiselog, tvrdog i adstrigentnog oblika. Zato većina ljudi voli jabuke i kruške. Ali s kuhanom dunjom možete puno i pripremiti mnoga ukusna jela.
Ovaj put imam nešto egzotično-začinjeno - naime chutney od indijske dunje? odlučio da se savršeno uklapa s piletinom. Chutney je prilično neuobičajen za nas Europljane. Naravno, neće se svi svideti ovom umaku, to je stvar ukusa. Ali oni koji vole ovaj okus oduševit će dvor!
Chutney je indijski umak koji su u Europu donijeli tijekom kolonijalne ere Englezi. Chutney sadrži voće ili povrće kao glavne sastojke. Umak je ukusno začinjen curryjem. Ostali sastojci mogu varirati ukus: Chutney može biti začinjen, kiseo i slatko ili slatko i kiselo. Indijski umak smatra se popratom toplih i hladnih jela ili kao prilog kruhu ili kruhu i povrtnim štapićima.
U svom receptu kombinirat ću kutnjak od dunje s piletinom i poslužiti rižu kao prilog.
sastojci
- 3 komada fileta pilećih prsa
- 2 kom. Dušice
- 1/3 komada ljute paprike (možete dodati i malo ljute paprike, ako oštrina nije vaša stvar)
- 1 žlica blagog curry praha
- 1 žličica sjemenki senfa
- 0,5 t kumine
- 1 žličica smeđeg šećera
- biljno ulje
priprema
- U prvom koraku ogulio sam i izdubio dunje. Zatim sam ih izrezala na krupne komade i stavila u lonac. Zatim u čašu stavim 1 čašu vode, a dunje kuhaju na laganoj vatri dok sva voda ne iscuri.
- Zatim sam sitno isjekao trećinu ljute paprike. Ja sam zagrijao nasjeckane čilije zajedno sa svim ostalim začinima u suhoj tavi. Tako su nastale prekrasne, intenzivne začinske arome.
- Potom sam pomiješala kuhanu dunje zajedno s ugrijanim začinima i šećerom i pireom ručno miješala. Kutnjak od dunje je bio spreman! Gotov umak sam stavila u zdjelu s zatvaračem i zatvorila neko vrijeme.
- Nakon što je umak gotov, filete pilećih prsa narežem na srednje velike komade. Pržila sam komade piletine u vrućoj tavi s biljnim uljem dok nisu postali zlatno smeđi. Retrospektivno je mesu dodan chutney. Tako su komadići piletine kuhani u umaku oko 10 minuta na srednjoj vatri.
Gotovi dutnjaci od dunja okusili su slatko i pomalo začinjeno. Prženi komadi piletine, mirisna riža i ovaj slatko-začinjeni umak bili su dobra i ukusna promjena!
