Umak od parmezana za sezonu šparoga
ovo umak od parmezana Prije jučer šparoge su se najprije pekle u šunki, umotale u šunku, sir i lisnato tijesto ili tijesto za kolače s vatrom.
A ovaj je umak bio toliko dobar da je uvršten i u naš krug umaka za božićni fondue. Tamo je moto: lako, brzo i ukusno!
Izvorni recept zahtijeva sljedeće količine sastojaka:
100 ml tekućeg šlag - ako želite, uzmite smanjenu masnoću, ali na malo kalorija to nije važno s ovim umakom :)
100 ml krema fraiche
3 - 4 žlice mljevenog parmezana
malo mljevenog muškatnog oraščića
Sol, papar
priprema:
Pomiješajte šlag i kremasti fraiche i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Zatim dodajte parmezan i ostavite da se rastopi. Preko njega protrljajte muškatni oraščić, posolite i popaprite.
No, s obzirom da se nikada ne pridržavam podataka čak ni s novim receptima, ali budući da sam već eksperimentirao s modifikacijama na temelju prethodnih kuharskih iskustava, pomiješao sam manju šalicu crème fraîche i umak sa šlagom, malo pirjajući, pa 5 - 6 Nekoliko minuta, a onda je stigla vrlo izdašna ruka puna grubo naribanog Pamesana čiste.
Dok se ovo rastopilo, što je vrlo brzo, ja sam muškatni oraščić naribao, posolio i popaprio.
Zatim sam krčkala sve dok konzistencija umaka nije bila onakva kakvu sam željela.
I kao što rekoh, ona je samo imala divan okus!
Sljedeći put preskočit ću sol jer je moj parmezan bio dovoljno začinjen. Međutim, papar je dobro podnio umak. I muškatni oraščić svejedno.
