Hladna salata od šparoga s piletinom (talijanski stil)
6-8 ljudi
500 g šparoga, bijele boje
500 g šparoga, zelene boje
500 g rajčice (mala zabava ili koktel rajčica)
200 g mahuna od manga (neki se nazivaju i šećerni grašak)
500 g fileta pilećih prsa
Bosiljak (svjež ili smrznut)
4-6 žlica ulja (maslinovo ulje stane)
2-3 žlice balzamičnog octa
Sol, crni papar, šećer
Šparoge očistite, narežite na komade otprilike 5 cm i kuhajte hrskavu u slanoj vodi s prstohvatom šećera (ne dopustite da omekša). Ocijedite hrskave šparoge i pržite ih u tavi sa žlicom maslinovog ulja nekoliko minuta (još bi trebalo biti čvrsto nakon toga).
Zatim stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi. Manžetu kratko izgnječite u vodi od šparoga (1-2 minute), a zatim u posudi da se ohladi. Pecite piletinu u još vrućoj tavi (po potrebi dodajte još malo ulja), a zatim narežite na kockice i ostavite da se ohladi. Rajčicu narežite na četvrtine i dodajte ohlađenim ostalim sastojcima.
Dodajte preostalo ulje, balzamični ocat, bosiljak, papar, sol i sve pomiješajte i začinite po ukusu.
Ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 30 minuta.
