Rezana torta za sve ukuse - varijacije
Palačinke od krumpira mogu biti vrlo raznolika namirnica - za sve ukuse, u različitim varijantama - i to odmah nakon karnevala, kada počinje korizma Reibekuchen donijeti puno raznolikosti i trljati čak i samo jednom krumpir, jer prilog mu dolazi na kraju!
Sastojci i priprema
Na pr. 6 osoba uzimam svakoj osobi oko 300 g krumpira = dobro izračunato, kažem:
- 2 kg krumpira
- 2 jaja
- 2 srednje luka
- Papar, sol, muškatni oraščić
- Sok od limuna
- možda malo brašna
Krumpir protrljam Moulinette i luk se odmah nariba. Ako mi se masa krumpira čini previše vodenastom, stavim je na sitno sito i uhvatim vodu s krumpirom. U preostalu masu dam sok od limuna (tada se masa ne porumeni tako brzo), jaja i začinim po ukusu jakim paprom, solju i muškatnim oraščićem. U preostaloj vodi od krumpira odložio se krumpirov škrob. Zato sam sada prelila vodu i škrob ću vratiti u masu krumpira. Ako je ovo još uvijek previše tekuće, dodam malo normalnog brašna. Zatim nemojte peći previše guste palačinke u vrućem ulju.
Popis sastojaka za varijante priloga:
„Riba dodataka”
- dimljeni losos
- Komadi dimljene jegulje ili previše
- vrlo dobro izkošen kipar ili skuša
- Matjesfilets
"Uobičajena jela"
- ispirjanjene jabuke
- Cvekla (cvekla)
- Apfelkraut
- razne crvene džemove
"Neobične priloge"
- trešnja kompot
- svježi ananas
- Kriške ploda zvijezde
Uz priloge od ribe preporučujem svježe rezani prstene s lukom od dimljenog lososa, također za bückling ili skušu. Za komade jegulja je prikladan krem od hrena, a za Matjesfilets krem od brusnica. Potonja dva su vrlo jednostavna za pripremu:
- Umutite 1 šalicu vrhnja
- Dodajte 1 do 2 žlice svježe mljevenog ili pripremljenog hrena i prstohvat soli i šećera
i držite kremu dok nije jako hladno.
- Umutite 1 šalicu vrhnja
- Umiješajte i 2 žlice brusnica, također
- Dodajte 1 prstohvat soli i šećera i također
- držati na hladnom do upotrebe.
Običnim prilogima nema ništa prosvjetljujuće za reći, to zasigurno svi znaju.
Koristim neobične priloge
Uklonite 1 čašu višnje i pomiješajte s 2 žlice kukuruznog škroba
Preostali sok prelijte višnjama i umiješajte u smjesu kukuruznog škroba / soka. Ostaviti da se malo ohladi, ali još uvijek toplo na palačinki s krumpirom.
Ogulite i nasjeckajte svježi ananas. Stavite ih na tortu i nahranite. Također možete nastaviti s zvjezdanim plodovima zvijezda. Ako želite, dodajte malo šećera u prahu ananasu i zvjezdastom voću kako biste omekšali kiselost ovih plodova. Ali mislim da se ta kiselina posebno dobro uklapa u kolač s krumpirom.
