Graubünden pita od oraha
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Pomičući staru kuharicu i knjigu pečenja od mame, naišla sam na zanimljiv recept za tortu od orašastih plodova. Moja mama je ovu tortu nazvala Swiss Nusstorte, malo sam istražila, a onda sam naišla na ime Bündner Baumnuss-Torte.
Recept me zainteresirao samo zato što se čini s nekoliko sastojaka, a kolač je i dalje obećavao ukusno. Nakon što sam shvatio da su svi sastojci prisutni u mojoj kuhinji, odmah sam napravio tortu da se ispeče.
Nažalost, moja kamera već je neko vrijeme u štrajku, tako da ovoga puta nažalost nema fotografija raznih sastojaka i stvaranja torte po mom receptu. Na receptu su priložene samo fotografije gotovog kolača.
Pokušat ću objasniti što je više moguće pripremu i obradu svakog sastojka, pa se nadam da neće biti previše teško razumjeti porijeklo kolača.
Sastojci za 26er Springform
Za tijesto:
- 300 g brašna
- 150 g šećera
- 150 g maslaca
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
Za punjenje:
- 250 g šećera
- 300 g orahovih koštica, grubo mljevenih ili nasjeckanih
- 200 ml vrhnja
priprema
- U zdjelu stavite brašno, prstohvat soli i šećer i dobro promiješajte. Na smjesu stavite maslac u sitnim komadima i dobro ga umutite. Jaje umutiti i dodati u smjesu s brašnom. Sada je sve najbolje miješati rukama do glatkog tijesta.
- Za poklopac torte umjesite oko 200 do 250 g tijesta i stavite u hladnjak.
- Dno opruge obloženo je papirom za pečenje, a obruč namastite. Sada se tijesto raspoređuje što je moguće ravnomjernije na dnu kalupa i podiže se rub od 2 do 3 cm.
- U tavi se otopi 250 g šećera, promatrajući postupak. Kad se to učini, dodaju se sjeckani orasi dodajući karamelnoj masi uz miješanje. Sve se dobro promiješa i sada se u njega ulije krema.
- Masa se sada također treba kuhati dva puta uz stalno miješanje, a zatim rasporediti na pripremljeni kolač.
- Iz položenog tijesta razvaljuje se pokrivač za tortu između ljepljivog filma ili dvije plastične vrećice i stavlja se na nadjev. Ovu deku treba nekoliko puta izboditi vilicom da ne baca mjehuriće prilikom pečenja.
- Sada se tava za tortu stavlja u hladnu pećnicu i postavlja se 10 minuta na najviši nivo za pečenje kolača, a zatim se kolač peče na oko 170 stupnjeva cirkulacije zraka, 50 do 60 minuta, svijetlo žuto gotove boje.
- Kad istekne vrijeme pečenja, kolač se može otpustiti iz kalupa i ostaviti da se ohladi na žičanom postolju. Prije posluživanja lijepi sloj šećera u prahu posipa se, a zatim se ostavi za gozbu.
Uvjeravam vas da je Bündner Baumnuss-Torte jednostavno pjesma.
Neka bude dobar okus!
