Napravite povrtnu juhu s košticama / otpadom svježeg organskog povrća
Školjke svježeg organskog povrća idealne su za kuhanje začinjenog juha. Samo sve stavite u lonac i ulijte vodu dok se tave ne pokrije. Dovedite do vrenja i onda pirjajte polako na tri četvrtine sata na tihoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Na kraju sol. Zatim filtrirajte tekućinu kroz čisti kuhinjski ručnik - i domaća povrća zaliha je spremna!
Ako kuhate puno juhe, možete je čuvati u čistoj čaši nekoliko dana u hladnjaku. Možete ga oplemeniti s nekoliko svježih komada povrća, vermicelli ili jajevim vrhnjem prije jela, koristiti ga kao fond za umake ili ga odnijeti kao dijetalnu, srdačnu hranu u ured i zagrijati u mikrovalnoj ako vam treba nešto "toplo".
Prikladni su npr. Lišće i stabljika karfiola i brokule, kore mrkve i zelje, vanjski, ne baš lijepi listovi poriluka i ono što ostaje nakon četkanja povrća poput kupusa, gomolja celera, kohlrabi, repa ili tikvice. Mogu se koristiti čak i zdjelice luka od luka; daju juhi lijepu, tamnu boju. Naravno da također možete koristiti otpad od konvencionalno uzgojenog povrća, a zatim ga povrće trebate oprati iz zdravstvenih razloga, ali prije temeljitog ljuštenja. Nisu pogodna trulo ili pljesnivo povrće ili jela od povrća.
