Konjski gulaš - to vam se ranije svidjelo
Izbjegavanje se kreće kroz FM zajednicu. Konj gulaš! Izgledaju tako odani ... pojedu mog najboljeg prijatelja? Ne, kako možeš? Da, možete! Jer konjsko meso nije samo najčišće meso, ne, ono je i malo masnoće i ima puno vlastitog ukusa, a da pritom nije preteško, poput divljači. No ovdje ne želim pokrenuti diskusiju o prednostima i nedostacima u vezi s konjskim mesom, već ponuditi stvarno dobar recept za kuhanje.
Što trebate?
- Svakako, konjsko meso. Uzeo sam 1 kg (pečeno meso),
- 1 rajčica,
- 3 srednje luka,
- 1 žlica paste od rajčice,
- oko 200 ml Grand Jus (alternativno također govedina ili divlji juha iz čaše)
- 1 gutljaj crnog vina,
- 1 gutljaj vrhnja,
- 30 g maslaca,
- 1 žlica brašna,
- sol,
- papar
- nekoliko listova sušene love,
- 1 žličica gorke senfa,
- 2 lovorova lista,
- 4 bobice borovica,
- 2 klinčića,
- malo ulja za rezanje.
Trebate li još nešto? Ne. Ili? Da, dobar ukus. I malo ljubavi prema dobroj hrani.
Idemo.
Meso operite i osušite. Narežite na kockice veličine gulaša. Ogulite i narežite luk, također rajčicu.
Pržite meso, u malo ulja, u nekoliko porcija u tavi. Pazite da u tavi ne bude previše prženo, jer inače meso gubi tekućinu i samo kuha. Tada će se samo osušiti.
Kad je meso spremno, lagano smeđu pastu od rajčice stavite u istu masnoću, a zatim očistite luk. Također pržite dok lagano ne porumeni. Sad krenite s lukom u velikoj tepsiji. Dodajte rajčicu odmah.
U tavi prokuhajte ribu s malo vode i sipajte je u lonac. Veliki jus (ili juha) za to. Dodajte crticu crnog vina.
Sada dodajte sve začine, promiješajte i dovedite do vrenja. Tada meso ulazi unutra. Pokrijte na njemu. I neka se pirja dobar sat (ili čak i duže).
Napomena: Što se dulje brašno jelo kuha, to će umak biti bolji. Dakle, ne boli se meso spaliti dva sata.
Zatim dolazi gutljaj vrhnja u umak. Ali ne previše. A sada pokušajte, ako je umak već dovoljno kremast. Ako ne, u tavi rastopite dobru žlicu maslaca i lagano popržite žlicu brašna uz miješanje.
Brzo promiješajte gulaš u umaku, pazeći da ne nastanu grudvice i pirjajte samo kratko vrijeme.
Gotovo.
Pa, uopće nije bilo teško, zar ne? Za ovaj gulaš možete uživati u domaćem pire krumpiru. I ukusno povrće.
Pokušajte. (I molim vas: nema spornih rasprava o mesu :)
