Napravite čokoladu sami
vrijeme
Vrijeme pripreme: 2 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata
Ukusno topljenje, slatko i nevjerojatno ukusno? Vjerojatno nema nikoga tko može odoljeti jedinstvenom ukusu visokokvalitetne čokolade. Iako su police supermarketa prepune bezbrojnih vrsta čokolade, ali slatka zavodnica? također se lako mogu stvoriti u svoja četiri zida.
Čokolada je jedan od najpopularnijih stimulansa i "malih grijeha"? mnogo ljudi. "Smeđe zlato", kako se čokolada često naziva, ispunjava police ogromnih supermarketa? izbor je gotovo neograničen. Od punog mlijeka preko tamne čokolade do maštovitih čokolada gotovo je sve. Konstantno stvaraju nove izvanredne kreacije, koje su oplemenjene slatkim voćem, alkoholom ili vrućim začinima. Čokolada? stimulans koji zavodi nepce i topi srce.
Što je u njemu?
Iako sastojci ovise o sorti, ipak jesu
- kakao pasta
- kakao maslac
- šećer
- Krem u prahu i
- emulgatori
osnovni sastojci koji se koriste za pravljenje čokolade. Tamnije čokolade koje koriste manje šećera imaju visok udio kakaa. S druge strane, čokolade s cjelovitim mlijekom puno su svjetlije i slađe jer su obogaćene ne samo puno šećera, već i mlijekom ili mlijekom u prahu.
Kakao masa, kakao maslac, emulgatori? što je to?
od kakao pasta nazivaju se fragmenti osušenih kakao zrna, koji se pomiješaju s tekućinom i prerade u kašu. Kako je ovaj postupak izuzetno dugotrajan, kakao masu se također može zamijeniti kakaovim prahom. Isto je i sa kakao maslac, koji se uglavnom koristi u tehnologiji industrijske proizvodnje. Kakaovim maslacem smatra se mast koja nastaje cijeđenjem sjemenki kakaa. Kokosovo je ulje idealna zamjena i mnogo je jeftinije od kakao maslaca. Na dodatak emulgatori (Lecitin) može se sigurno izostaviti u privatnom sektoru. Emulgatori mogu poboljšati konzistenciju čokolade, oni također pružaju tipičan sjaj i duži rok trajanja. Domaću čokoladu stoga treba čuvati u hladnjaku da bi zadržala oblik i svježu.
Čokolada nije nezdrava
U osnovi, čokoladu treba konzumirati umjereno, jer sadrži masnoću i šećer koji potiču debljanje. Međutim, potrošači mogu imati koristi od pozitivnih učinaka zbog sastojaka kakao zrna, glavnog sastojka tamne čokolade. U čokoladi se nalaze kofein i teobromin? dva alkaloida koji stimuliraju živčani sustav. Uz to, svaka šipka čokolade sadrži dvije tvari anandamid i feniletilamin, koje kao da ispuštaju sretne hormone.
Sastojci? obratite pozornost na kvalitetu
U proizvodnji vlastite čokolade trebaju se koristiti uglavnom biološki proizvodi kako bi se postigao neuređeni okus. Važno je odabrati nezaslađeni kakao prah, koji je velikim dijelom odgovoran za aromu čokolade. Iako lošiji proizvodi imaju okus kiselog i gorkog, skuplji proizvodi imaju posebno blagi okus.
Kupnjom proizvoda fer trgovine kupci podržavaju fer trgovinu kakaom kako bi ljudi iz siromašnijih zemalja u razvoju primali odgovarajuću plaću. Proizvodi fer trgovine dostupni su u supermarketima i trgovinama zdrave hrane ili na Internetu (World Shop). Drugi važan sastojak je vanilija. Začin kao važan okus igra podjednako važnu ulogu, ali ne smije biti lošiji vanilin prah, takozvani vanilin, već treba staviti koru prave mahune vanilije.
Napravite čokoladu
Sastojci za osnovni recept:
- 100 grama nezaslađenog kakao praha
- 250 grama kokosovog ulja
- 200 grama šećera u prahu
- 1 mahuna vanilije
Osim:
- silikonski kalup za čokoladu i
- lonac s vodenom kupelji
potreban.
Savjet: Alternativno, koristite termostabilni spremnik smješten u vodenoj kupelji.
priprema
Za pripremu ukusne čokolade, kokosovo ulje zagrijava se u vodenoj kupelji. Kad se masnoća otopila, kakao prah, šećer u prahu i luk dodaju se mahunama vanilije koja se miješa uz stalno miješanje. Zatim izlijte kremastu masu u silikonski kalup i stavite u hladnjak na oko dva sata. Čokoladu možete poslužiti čim se potpuno stvrdne.
Bijela i tamna čokolada
Za proizvodnju bijelih i tamnih čokolada mijenjaju se samo sastojci, ali pripravak ostaje isti.
Recept za tamnu čokoladu
- 100 grama kakaa u prahu
- 150 grama kokosovog ulja
- 100 grama šećera u prahu
- 1 mahuna vanilije
Recept za bijelu čokoladu
- 200 grama šećera u prahu
- 200 grama kokosove masti
- 1 mahuna vanilije
- 1 žlica kukuruznog škroba
Stvorite varijacije čokolade
Kreativniji sastojci daju posebno izrađenoj čokoladi poseban dodir.
Može čokolada sa
- šal votke, ruma ili amaretta
- Sušeno voće (mango, trešnje, grožđice, brusnice)
- Kokosov čips ili krut
- cimet
- kukuruzne pahuljice
- Schokolinsen
- mak
- sušeni ili kandirani đumbir
- Bademi, orasi ili lješnjaci, pistacije, sjemenke suncokreta ili bundeve
- chili
- jestivo cvijeće (tratinčice, geraniji, bobice ili ruže)
biti rafiniran.
Savjet: Ako će čokolada imati okus karamele, šećer od glazure zamjenjuje se cijelim trske šećerom.
