Sami napravite kiselu kremu
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 3 min.
Kiselo vrhnje? domaći bolji okus!
Kiselo vrhnje? klasična pećnica ili pečeni krumpir. Njemački prijevod izraza sa kiselim vrhnjem, međutim, samo se djelomično susreće s tim umakom ili preljevom. Kiselo vrhnje je osnovni sastojak kiselog vrhnja u većini recepata, ali postoji bezbroj sorti koje ponekad djeluju bez ovog sastojka. Ali najprije osnove. Na mnogim forumima za kuhanje i recepte, doprinosi pravilnom izgovoru izraza kiselo vrhnje toliko su brojni koliko i pitanja ili prijedloga o ispravnom receptu. U američkom i britanskom engleskom jeziku Sour Cream se izgovara kao: ssauer kriem. Dakle s oštrim "S" u početku. U usporedbi s kiselim u viski kiselom. A što razlikuje kiselo vrhnje od tradicionalnog kiselog vrhnja? Mali izlet u svijet kreme.
Različiti krem proizvodi u pregledu
Sljedeći proizvodi napravljeni su od vrhnja i razlikuju se samo po korištenju slatkog ili kiselog mlijeka (dodavanjem bakterija mliječne kiseline) i njihovom udjelu masti.
- Kiselo vrhnje, kiselo vrhnje: Kao što samo ime govori, ovo je kiselo vrhnje. Proces zakiseljavanja pokreće se dodavanjem bakterija mliječne kiseline (vrste Lactococcus). Mliječna kiselina koju proizvode bakterije uzrokuje da se krema zgusne do točke uboda. Kiselo vrhnje sadrži udio masti oko 10%, kiselo vrhnje oko 20 do 29%.
- Smetana: Ruska varijanta s udjelom masti od 30 do 42% i kremastom konzistencijom. Uglavnom poznat po svojoj uporabi u Borschtschu.
- Crème fraîche: Ona dolazi iz Francuske i ima sadržaj masti od najmanje 30%. Stoga se ne kuha tako lako kao kiselo vrhnje tijekom kuhanja.
- Crème légère: To su crème fraîche sa smanjenom masnoćom sa udjelom masti oko 20%.
- Krema dvostruka: Napravljen je od slatkog mlijeka i sadrži oko 40% masti. Posebno je pogodan za deserte i voćnu salatu.
- mascarpone: Talijanski krem proizvod s oko 70% sadržaja masti. Mascarpone je jedan od svježih sireva u Njemačkoj, a koristi se za izradu tiramisua i drugih deserta.
- Kiselo vrhnje: Potječe iz SAD-a i sadrži masnoću od 12 do 16%. Kiselo vrhnje tradicionalno se služi kao prilog foliji ili pečenom krumpiru.
A sada na praksu?
Većina gotovih proizvoda koji se prodaju kao kiselo vrhnje imaju visoki sadržaj majoneze i tako se stavljaju poput pamučne vune na bokove. Ako želite napraviti krem kiseli u umanjljenoj verziji za sljedeći roštilj ili kuhani krumpir, isprobajte ovaj recept:
Sastojci za 4 do 6 obroka
- 200 g krema fraiche ili kiselog vrhnja
- 500 g kvarka ili obranog kvarka
- 1 paket TK bilja (8-biljna mješavina)
- 1 sitno narezani luk
- 2 češnja češnjaka, prešana ili nasjeckana
- 3 žlice octa
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- ½ žličice papra
priprema
Samo dobro izmiješajte sve sastojke i voila? Gotovo! Naravno, ako vi, član obitelji ili gost pati od intolerancije na laktozu, možete koristiti i kiselo vrhnje bez sira i laktoze (skut) (dostupan od Minus-L). Budući da proizvodi bez laktoze imaju nešto slađi okus, tada biste trebali izostaviti šećer.
Zabavite se uz kuhanje i "Bon Appétit"!
