Badische Scherben (keksi)

vrijeme

Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 5 min.

U ovoj zemlji (u Badenu) kao? Badische? ili čak? Karlsruhe? Poznati su komadići. Ne samo dobro u karnevalskom vremenu. Pečem ih cijelu godinu, tako da uvijek imam nešto tamo kad dođe posjet iznenađenja.

sastojci

  • 300 g brašna
  • 250 g tekuće vrhnja
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žlica šećera od glazure
  • 1 čajna žličica limunovog soka
  • 1 soda sode (mineralne vode)
  • (Alternativni sastojci: pogledajte dodatne informacije za dolje)
  • Ulje za prženje (potrebna količina za lonac ili fritezu)
  • Šećer u prahu za prah

priprema

1. stupanj

U zdjelu stavite brašno, sol, šećer i limunov sok. Polako miješajte s tekućom kremom do glatkog tijesta. Umiješajte mineralnu vodu (čini cijelu stvar "prozračnom"). Ostavite u posudi za miješanje oko 30 minuta (ne u hladnjaku).


2. stupanj

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (max. ½ cm) i izrežite dijamante različitih veličina tijestom od tijesta (što je, naravno, moguće i nožem).

3. stupanj

Ulijte tijesto u vruću masnoću (ovisno o veličini lonca ili friteze, ako je potrebno u obrocima) i pržite do zlatno smeđe boje. Vruća mast uzrokuje dijamant tijesta da se savije? i na kraju izgledaju poput slomljenih komada - otuda i ime. Uklonite strugačem od pjene (vrsta štapića na štapiću) i stavite na pladanj obložen upijajućim kuhinjskim papirom kako bi masnoća mogla istjecati. Odmah pospite šećerom od glazure sa svih strana. Gotovo. Uživajte u obroku!

Dodatne napomene

  • Ako vam se ne sviđa ili ne podnosite kremu (možda zato što je mliječni proizvod), umjesto toga možete saviti 2 cijela jaja i 1 žumanjak. Za to, jaja (sva 3) prije odvojeno odvojeno?, Tada cijela stvar postaje zračna.
  • Ako vam se sviđa što je slađe, naravno možete uzeti više šećera, ali budite oprezni: šećer od glazure koji se koristi za oprašivanje komada na kraju čini ih dovoljno slatkim. Pokušajte i prilagodite se kako želite.
  • Masnoću u kojoj su pečeni komadići možete nekoliko puta koristiti za pecivo. Da biste to učinili, najbolje je staviti ohlađenu (ali ne hladnu) masnoću u praznu bočicu ulja za kuhanje kad se ohladila. Naravno da se zaglavi u boci. Kad mi je opet potreban, samo ulijte toplu vodu u sudoper i stavite bocu u nju. Masnoća zatim polako ponovo postaje tečna.
  • Slomljeni komadi također su dobri kao popratni keksi uz različite „gromobranske slastice“? (poput sladoleda ili pudinga) ili mousse au chocolat, mousse od pasiranog voća i slično.
  • Krhotine se drže - ako nisu prethodno uništene - dobro i rado 2-3 tjedna u zatvorenoj limenci.

Savjeti za varijacije

  1. U tijesto dodajte 3 - 4 žlice mljevenih oraha (oraha ili lješnjaka ili oboje zajedno) ili badema.
  2. Umjesto limunovog soka možete koristiti istu količinu multivitaminskog soka ili bijelog vina ili soka od jabuka (bolje ako djeca jedu). Ili ovu točku potpuno izostavite.
  3. Dodajte malo cimeta.
  4. Naravno da možete uključiti i orašaste plodove i cimet zajedno (npr. Na Božić).
  5. Mašta ne poznaje granice. Uvijek imajte na umu sve varijacije (uključujući „samo-izmišljene“ ideje): Tijesto treba biti valjano i dovoljno postojano kako se rezni dijamanti (ili drugi oblici) ne bi raspadali kada se bace u vruću masnoću.

Zabavite se pripremajući se i uživajte.

Schwäbische Spitzbuben rezept | Kolovoz 2021