Badische Scherben (keksi)
vrijeme
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 5 min.
U ovoj zemlji (u Badenu) kao? Badische? ili čak? Karlsruhe? Poznati su komadići. Ne samo dobro u karnevalskom vremenu. Pečem ih cijelu godinu, tako da uvijek imam nešto tamo kad dođe posjet iznenađenja.
sastojci
- 300 g brašna
- 250 g tekuće vrhnja
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica šećera od glazure
- 1 čajna žličica limunovog soka
- 1 soda sode (mineralne vode)
- (Alternativni sastojci: pogledajte dodatne informacije za dolje)
- Ulje za prženje (potrebna količina za lonac ili fritezu)
- Šećer u prahu za prah
priprema
1. stupanj
U zdjelu stavite brašno, sol, šećer i limunov sok. Polako miješajte s tekućom kremom do glatkog tijesta. Umiješajte mineralnu vodu (čini cijelu stvar "prozračnom"). Ostavite u posudi za miješanje oko 30 minuta (ne u hladnjaku).
2. stupanj
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (max. ½ cm) i izrežite dijamante različitih veličina tijestom od tijesta (što je, naravno, moguće i nožem).
3. stupanj
Ulijte tijesto u vruću masnoću (ovisno o veličini lonca ili friteze, ako je potrebno u obrocima) i pržite do zlatno smeđe boje. Vruća mast uzrokuje dijamant tijesta da se savije? i na kraju izgledaju poput slomljenih komada - otuda i ime. Uklonite strugačem od pjene (vrsta štapića na štapiću) i stavite na pladanj obložen upijajućim kuhinjskim papirom kako bi masnoća mogla istjecati. Odmah pospite šećerom od glazure sa svih strana. Gotovo. Uživajte u obroku!
Dodatne napomene
- Ako vam se ne sviđa ili ne podnosite kremu (možda zato što je mliječni proizvod), umjesto toga možete saviti 2 cijela jaja i 1 žumanjak. Za to, jaja (sva 3) prije odvojeno odvojeno?, Tada cijela stvar postaje zračna.
- Ako vam se sviđa što je slađe, naravno možete uzeti više šećera, ali budite oprezni: šećer od glazure koji se koristi za oprašivanje komada na kraju čini ih dovoljno slatkim. Pokušajte i prilagodite se kako želite.
- Masnoću u kojoj su pečeni komadići možete nekoliko puta koristiti za pecivo. Da biste to učinili, najbolje je staviti ohlađenu (ali ne hladnu) masnoću u praznu bočicu ulja za kuhanje kad se ohladila. Naravno da se zaglavi u boci. Kad mi je opet potreban, samo ulijte toplu vodu u sudoper i stavite bocu u nju. Masnoća zatim polako ponovo postaje tečna.
- Slomljeni komadi također su dobri kao popratni keksi uz različite „gromobranske slastice“? (poput sladoleda ili pudinga) ili mousse au chocolat, mousse od pasiranog voća i slično.
- Krhotine se drže - ako nisu prethodno uništene - dobro i rado 2-3 tjedna u zatvorenoj limenci.
Savjeti za varijacije
- U tijesto dodajte 3 - 4 žlice mljevenih oraha (oraha ili lješnjaka ili oboje zajedno) ili badema.
- Umjesto limunovog soka možete koristiti istu količinu multivitaminskog soka ili bijelog vina ili soka od jabuka (bolje ako djeca jedu). Ili ovu točku potpuno izostavite.
- Dodajte malo cimeta.
- Naravno da možete uključiti i orašaste plodove i cimet zajedno (npr. Na Božić).
- Mašta ne poznaje granice. Uvijek imajte na umu sve varijacije (uključujući „samo-izmišljene“ ideje): Tijesto treba biti valjano i dovoljno postojano kako se rezni dijamanti (ili drugi oblici) ne bi raspadali kada se bace u vruću masnoću.
Zabavite se pripremajući se i uživajte.
