Napravite noge tijesta od kvasca - ako se tijesto s kvascem ne želi dići
Je li vam se to ikad dogodilo? Vaš kvas ne želi samo ući u čarape? Sve ste napravili kako treba, ali tijesto se pretvara i zapravo ne djeluje?
Evo jednostavnog trika koji mi je jednom rekao majstorski pekar
Posudu s tijestom stavite u čistu plastičnu vrećicu i udubite zrak tako da se ne zgusne i kasnije se ne lijepi za tijesto. Na maloj udaljenosti od zdjele tijesta stavite malu posudu s kipućom vodom u vrećicu. Ispružite uredno, čvrsto okrenite i čvrsto zavijte.
Sada možete sjesti i praktički gledati kako vam se tijesto diže.
Zašto? Jer vrećica odmah formira vlažnu, toplu klimu koja kvasac jako voli.
Uzmem jednu od tih žutih (neiskorištenih) vreća smeća iz role iz dm-a za drogu.
Koristite ovaj trik samo ako se tijesto ne digne pravilno unutar vremena navedenog u receptu. Ne u osnovi, kako bi bilo brže, ok? Za tijesto s kvascima treba vremena da sazri, a pogotovo s kruhom, ovo je važno za dobar ukus.
Sretno isprobavajući!
