Najbolji svjetski kolač s kvascima
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 45 min.
Ovaj Hefezopf je nevjerojatan - uistinu švapsko zaustavljanje - i početnici ga mogu lako začarati, samo hrabrost!
sastojci
- 250 ml mlijeka
- 160 g šećera
- 160 g maslaca
- 1 kocka kvasca
- 3 jaja
- sol
- 1 kg brašna
- Mlijeko ili žumanjak za slikanje
- narezani bademi i šećer od tuče
priprema
- Uzmite lonac, dodajte 250 ml mlijeka, 160 g šećera i 160 g maslaca i zagrijte na oko 30 stupnjeva (da vam prst ne opeče) dok se maslac ne otopi.
- Zatim izmrvite kocku kvasca, dodajte mu 3 jaja i žličicu soli.
- Kad kvasac uđe, masa ne smije biti previše vruća, inače će se kvasci uništiti! Sada je najbolje miješati mikserom od 1 kg brašna da se dobije glatko glatko tijesto.
- Držite tijesto zaštićeno od propuha na toplom mjestu 1 sat. Uvijek radim to u pećnici - samo malo zagrijavam, a zatim ga ponovno isključim - to je najbolja stvar za takvo kuckasto tijesto s kvascima!
- Jedan moj prijatelj zamotao je zatvorenu zdjelu tijesta u svoju deku i usmjerio grijač na njega :)
- Nakon sat vremena, tijesto bi narastalo do dvostruko - pa pomislite na zdjelu koja je dovoljno velika!
- Sada podijelite tijesto na tri jednaka dijela (po potrebi ga izvažite), izvaljajte pramenove i pletenice zajedno u pletenicu.
- Premažite mlijekom ili žumanjkom te pospite narezanim bademima i šećerom.
- Zatim je stavite u pećnicu (pletenica se ne smije previše dizati, pa je sada pecite). Pecite na 170 stupnjeva u konvekcijskoj pećnici oko 30 minuta, maksimalno 35 minuta, inače će se lako osušiti.
- Ostavite da se malo ohladi i odmah uživajte u prvom komadu s maslacem, medom ili mlakom marmeladom!
