Najbolji svjetski kolač s kvascima

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 45 min.

Ovaj Hefezopf je nevjerojatan - uistinu švapsko zaustavljanje - i početnici ga mogu lako začarati, samo hrabrost!

sastojci

  • 250 ml mlijeka
  • 160 g šećera
  • 160 g maslaca
  • 1 kocka kvasca
  • 3 jaja
  • sol
  • 1 kg brašna
  • Mlijeko ili žumanjak za slikanje
  • narezani bademi i šećer od tuče

priprema

  1. Uzmite lonac, dodajte 250 ml mlijeka, 160 g šećera i 160 g maslaca i zagrijte na oko 30 stupnjeva (da vam prst ne opeče) dok se maslac ne otopi.
  2. Zatim izmrvite kocku kvasca, dodajte mu 3 jaja i žličicu soli.
  3. Kad kvasac uđe, masa ne smije biti previše vruća, inače će se kvasci uništiti! Sada je najbolje miješati mikserom od 1 kg brašna da se dobije glatko glatko tijesto.
  4. Držite tijesto zaštićeno od propuha na toplom mjestu 1 sat. Uvijek radim to u pećnici - samo malo zagrijavam, a zatim ga ponovno isključim - to je najbolja stvar za takvo kuckasto tijesto s kvascima!
  5. Jedan moj prijatelj zamotao je zatvorenu zdjelu tijesta u svoju deku i usmjerio grijač na njega :)
  6. Nakon sat vremena, tijesto bi narastalo do dvostruko - pa pomislite na zdjelu koja je dovoljno velika!
  7. Sada podijelite tijesto na tri jednaka dijela (po potrebi ga izvažite), izvaljajte pramenove i pletenice zajedno u pletenicu.
  8. Premažite mlijekom ili žumanjkom te pospite narezanim bademima i šećerom.
  9. Zatim je stavite u pećnicu (pletenica se ne smije previše dizati, pa je sada pecite). Pecite na 170 stupnjeva u konvekcijskoj pećnici oko 30 minuta, maksimalno 35 minuta, inače će se lako osušiti.
  10. Ostavite da se malo ohladi i odmah uživajte u prvom komadu s maslacem, medom ili mlakom marmeladom!

Borba protiv gladi pomoću žitarice kinoe - Al Jazeera Balkans | Kolovoz 2021