Šećeri - sorte i karakteristike
100g - To je količina šećera koju pojedemo u prosjeku svaki dan. U kockama šećera bilo bi 33 kocke šećera dnevno. Ali to nije obični komercijalni šećer koji konzumiramo u ovoj količini. U stvari, samo mali dio našeg dnevnog unosa šećera zbog komercijalnog šećera.
Uz pomoć kojih dodatnih šećera taj dnevni obrok uzimamo sebi i koliko je šećera zapravo zdrav?
Komercijalni šećer (saharoza)
Komercijalni šećer proizvodi se od šećerne repe i šećerne trske te je najčešće korišteni stolni šećer. Dvostruki šećer sastoji se od glukoze i fruktoze. Tijekom prerade, komercijalni šećer mora proći brojne faze pročišćavanja.
Fruktoza (fruktoza)
Jednostavan šećer prisutan je u voću, povrću, medu kao i u žitaricama i ima veću moć zaslađivanja od glukoze.
Nedostatak fruktoze: Pripada ugljikohidratima i potiče skladištenje masti u jetri više od ostalih šećera.
Dekstroza (glukoza, glukoza)
Glukoza je jednostavan šećer koji se apsorbira kroz hranu (krumpir, tjestenina, kruh). Škrob sadržan u hrani pretvara se u glukozu. Glukoza ima nižu moć zaslađivanja od fruktoze i kao komercijalni šećer.
Smeđi šećer
Za razliku od komercijalnog šećera, smeđi šećer nije potpuno pročišćen. Iako sadrži istu količinu kalorija, ali više minerala i vitamina. Smeđi šećer je dvostruki šećer i ima sladak okus.
Mliječni šećer (laktoza)
Mliječni šećer dvostruki je šećer koji se nalazi uglavnom u mlijeku i mliječnim proizvodima. Netolerancija na laktozu nedostaje enzimu laktazi za cijepanje dvostrukog šećera. Rezultat: mliječni šećer ne može iskoristiti tijelo.
Koja je razlika između jednostrukog i dvostrukog šećera?
Jednostavni šećer, koji se naziva i monosaharidi, sastoji se od samo jedne molekule šećera. Topiv je u vodi i lako probavljiv.
Dvostruki šećer, koji se također naziva disaharid, sastoji se od dvije molekule šećera. Budući da ga organizam ne može koristiti, on se tijekom probave dijeli na dvije molekule i razgrađuje se kao jednostavan šećer.
Koliko je šećera zapravo zdravo?
Prema Njemačkom udruženju za prehranu, više od 10% naše energije trebalo bi se proizvoditi iz šećera (uključujući voćni šećer). Svjetska zdravstvena organizacija određuje ove podatke i određuje za žene vrijednost 50 grama šećera dnevno, a za muškarce 60 grama šećera dnevno.
I što mislite? Jeste li iznad ili ispod preporučenog dnevnog unosa šećera?
