Pizza iz glinene pećnice
Danas vam želim pokazati kako pripremiti naše pizze u našoj domaćoj pećnici od gline. Naravno, pizze možete pripremiti i u električnoj pećnici, a zatim odaberite najvišu moguću temperaturu, pizzu treba peći tako (pečene arome!), A ne suhu ;-)
Takvu pećnicu od gline možete sami dobro izgraditi, u mreži ima puno upute, čak i za male pećnice od gline, takve su sasvim dovoljne za pizzu. A budući da se peče na temperaturi oko 350-400 stupnjeva, ovo je vrlo brzo, samo 1-2 minute!
Važno je da peć od gline dobije mali krov, tako da je zaštićen od kiše. Nakon duge faze pripreme odlučili smo se za relativno veliku pećnicu, jer želimo ispeći nekoliko kruhova u isto vrijeme i također se uklopiti u cijelu svinju sisa ili veliku pečenku. Napokon je postala čitava pekara, uz odobrenje za planiranje i prihvaćanje dimnjaka. Jako se zabavljamo i nikada nismo požalili truda - naši susjedi i prijatelji, dobrodošli su gosti, neki su u svom vrtu izgradili malu glinenu peć ;-)
Prvo počnete grijati peć na drva na 400 stupnjeva, potrebno je oko 4 sata (ovisno o vremenskim prilikama), a zatim stavite žerunicu na jednu stranu peći, čistite vatrogasnu pločicu grubom metlom / ribanjem (fotografija 2) i vodom , Tada možete početi:
Tijesto podijelimo na mnogo komada tijesta iste veličine i svaki stavimo u malu poklopljenu kutiju. Potom se na prethodno pobrašnjenoj radnoj površini razvalja tanka pizzerija, zatim dolazi umak od rajčice, zatim sir i zatim sastojci koje želite na vašoj pizzi. Na fotografiji 3 vide se sastojci, svaki u dodatnom loncu i već izrezani na odgovarajuću veličinu.
Tada zauzeta pizzerija dolazi na tobogan i transportira se malim guranjem u pećnicu. Tada morate malo okretati pizzu kako bi toplina bočno spremljenih žirnica mogla ravnomjerno djelovati na pizzu. Ovisno o vrućini, potrebno je 1 - 2 minute.
Uvijek započinjemo s klasičnom margaritom, svaki gost dobije malo komada. Tada je svima dopušteno da naprave svoju pizzu ili mi to radimo sa željenim sastojcima.
Namjerno se suzdržavam od recepata, ali svoje dvije omiljene pizze (vidi fotografije) objašnjavam ukratko:
- Pizza s feta sirom, svježim smokvama, bagremovim medom, čili pahuljicama i pinjolama.
- Pizza s talijanskom komoračom, u kombinaciji s gljivama, paprikom, cherry rajčicama, eventualno čilijem i srcima artičoke.
Vrlo je dobar ukus i vrlo posebna pizzasalami od govedine, vrlo je tanka. Zapravo možete kombinirati puno, samo pokušajte.
