Francuski širi "Rillette" - brza verzija
Kad ostaci mesa kuhanog u pećnici ostanu, od njega brzo možete napraviti ukusni rillet.
Sastojci za brzu Rillette
Ostaci pečenja (guska, patka, svinjetina, itd.)
Gotova svinjska mast (domaća ili otkupljena, prema vrsti mesa, za perad slanina, inače slanina)
1-2 bobice borovica, 1-2 granule mirisa, 2-3 lovorova lišća timijana ili mažurana, po mogućnosti svježe
na kraju malo soli, papra iz mlina
Meso se usitni i doda začinima u lonac na Schalz. Toliko masnoće da je meso tek sada prekriveno. Sve zajedno ostavite nekoliko minuta, a zatim dodajte sol i papar iz mlina.
Napunite posude ili posude od kamena, na vrh stavite 1-2 lista lovora i nakon hlađenja uživajte u baguetu ili drugim vrstama kruha, možda i domaćim.
