Dagnje u umaku od rajčice
Za dvije osobe:
- 2 kg dagnji
- maslinovo ulje
- 1 paket zelenila (TK ili svježe)
- 1 luk
- Češnjak po ukusu
- 1 čaša bijelog vina ili rozé
- 1 limenka pizza rajčice (800 g)
- Papar, što svježiji iz mlina
- sol
- lovor
- timijan
priprema
Po potrebi očistite juhu od zelene juhe i sitno je nasjeckajte, izvadite luk i češnjak te također narežite. Zagrijte ulje u dovoljno velikoj posudi (ako je moguće sa staklenim poklopcem, kako biste kasnije mogli vidjeti kad se dagnje otvore), ulijte zelje i luk u staklenu posudu.
Dodajte češnjak, deglazujte s vinom i pirjajte / smanjite nekoliko minuta. Zatim dodajte lovorov list, timijan, papar, sol i pizza rajčicu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri.
Dagnje se moraju očistiti pod tekućom hladnom vodom: naglo obrišite nitne bissus-ovima, stružite bačve, očistite školjke - oštećene ili već otvorene dagnje moraju se riješiti, one više nisu jestive!
Kad su dagnje čiste, okrenite ploču na najviši položaj, dagnje stavite u lonac, kratko promiješajte i stavite poklopac na vrh. Kuhajte oko pet do šest minuta dok se ne otvore sve školjke, povremeno miješajući.
Prilikom jela budite oprezni, konzumirajte samo otvorene dagnje - ono što je još zatvoreno, mora se riješiti!
Ovo se najbolje servira uz bijeli kruh (ciabatta, baguette ...).
