Priprema ribe (sve vrste bijele ribe, šaran, mrijest itd.)
Pripremite ribu prema 3 S sustavu (očistite, zakiselite, sol), a zatim marinirajte s lukom, lovorovim listom i paprom (lovorov list i paprika prethodno mljeveni u starom mlinu čekića) oko 8-12 sati.
Zeleno juha (poriluk, mrkva, celer, kohlrabi) s jakim kuharom Buoillon. Daje snažnu povrtnu juhu. Treba ga napraviti toliko da je riba u njemu dobro prekrivena. Stavite ribu i pustite da kuha, ne kuhajte. Za to se poslužuje kuhani krumpir.
Kao umak izvadim dovoljno Fichsuda, ostavim da prokuha i dam ga Andickenovom brašnu u kiselom vrhnju u koji je umutio. Dovedite do vrenja i umak je spreman.
Izvadite ribu iz juhe i stavite na prikladne tanjure. Zatim cijelu prelijte smeđim maslacem. Krompir, puno umaka i nešto ribljeg maslaca - ukusno je.
