pereci
Lisnato tijesto, ukusno kao iz pekare!
Za to su potrebni
- 500 g pšeničnog brašna (tip 550)
- 250 ml hladnog mlijeka
- 25 g svježeg kvasca
- 12 g meda
- 10 g soli
- 30 g luka ili maslaca
Za pripremu prije sezone i glavno tijesto
(Najbolje nakon doručka.)
- U procesoru za preradu hrane izvažite 500 g pšeničnog brašna. U sredini brašna pripremite kalež. Dodajte kvasac, med i pola količine mlijeka (125ml).
- Kvasac, med u. Žlicom dobro promiješajte, a zatim dodajte malo brašna, umiješajte u tekućinu do tada
- nastalo je kašasto tijesto.
- Na kraju dodajte preostalih 125 ml mlijeka, 30 g luka ili maslaca i po rubu, dalje od tijesta i 10 g soli.
- Čitava stvar luta oko 6 sati u hladnjaku, na gornjem katu!
Brezellauge (SODIUM HIDROXID)
S obradom originalnog Brezellaugea, jer se koristi samo u pekarama, treba postupati s određenim oprezom.
Gumene rukavice u. Zaštitne naočale bi bilo preporučljivo. Možete ih nabaviti u nekim ljekarnama, ljekarnama ili putem interneta.
U plastičnim spremnicima - obrada i skladištenje - neproblematično.
Nanošenje 4% lužina
- 1 litra hladne vode u ravnoj lokomotivi Dajte Loco tenk (18 X 27cm) ili slično.
- Polako ulijte 40 g granula luga u vodu (opasnost od prskanja) i pažljivo zatvorite spremnik. Odložite.
6 sati kasnije
Proizvodnja tijesta
Izvadite radnu zdjelu za kuhanje hrane iz hladnjaka i ostavite da odmah djeluje. 6 minuta polako i 4 minute brzo. Tijesto ima relativno čvrstu strukturu, koja karakterizira i laganije perece. je neophodno.
Obradite dijelove luga (vagati i oblikovati)
- Tijesto se miješa u 80g komada. To bi trebalo biti 10 dijelova, koji se zatim oblikuju okruglo. Nakon kratkog vremena opuštanja, komadi se valjaju u pramenove (15-20 cm).
- U međuvremenu se daska ili plahta navlače ručnicima i ravnomjerno se zaprljaju krumpirovim škrobom ili bijelim brašnom.
- Pramenovi se svi ravnomjerno namotavaju da bi se nakon kratkog vremena opuštanja, oko 5 minuta, unosili u duljinu od 30-35 cm, koji na krajevima postaju tanji i tanji te imaju mali Knuppel. Te nakon petlje, desno u. s lijeve strane gotove perece, kao konačne točke dolaze.
- Zagrijte pećnicu na 250 ° C.
Vrijeme čekanja i vremena čekanja
Neka su pereci u obilju malo porasli (pola Gare), dijelovi dolaze u normalno vrijeme, pa ne hladno, na balkon ili terasu da izađu vani ..., da tako kažem ... Verhautenu kako bi na taj način proširio svoj volumen da mogu.
Ali ako je vani već hladno, morate pustiti da dijelovi u potpunosti sazriju, a oni će prvo zahrđati.
Verhauten i smrzavanje čine se 2 razloga.
- Da perevac zadržava oblik tijekom ispiranja.
- Ali isto tako da se lužina apsorbira samo s površine pereca i ne uvlači se u unutrašnjost, jer u protivnom može imati sapun.
Ispiranje, soljenje u. rez
Trebate:
- rukavice za jednokratnu uporabu
- 1 naočale, ronilačke naočale također rade
- 1 vrlo oštar nož
- ceđ
- gruba sol
- plastični gliser
- 1Teflon-trajanje pečenje folija
Nastavlja ovako
- Na limu za pečenje ne bi trebao biti obični papir za pečenje, već dugotrajna folija s teflonskom oblogom. Možete je jednostavno koristiti nekoliko puta za ovu akciju.
- Stavite perece s gnječenjem (zatvaranjem) prema gore, na vrhu pjenaste gletarice, kratko uronite u lužnicu i ponovo s lopaticom stavite na lim za pečenje obložen folijom.
- Pet pereca moglo bi se samo uklopiti u lim - to je na vama.
Pečenje pereca
- Sada perece pospite solju graševine i izrežite u žaruljasto središte, duboki prorez. Ovo je također vrlo dobro britva. Ali pazi!
- Onda se cijela stvar isključi u vrućoj pećnici. Kako Laugegebäck ne voli pare, vrata pećnice trebaju biti postavljena tako da
- mali jaz ostaje otvoren. Ili stavite vilicu ili žlicu na vrh vrata. Sada para može uvijek pobjeći. I tako pereci, ili slastice od lana općenito, ne gube ni sjaj.
- S vremenom pečenja od 10-15 minuta, temperatura u pećnici može ostati takva. Ako nemate vruću pećnicu, trebali biste je postaviti na 230 ° C nakon pucanja.
- Ako to učinite, Laugebrezeln je zajamčeno da dolazi iz vaše pekare. Od ukusa do tišine.
Zabavite se dok pečete!
