Putensau meso s gornje noge
Budući da je Aldi-Nord iz programa Putensau izvadio meso, zapravo sam to planirao učiniti. No, meso dojke uvijek je bilo previše suho, trebalo bi biti malo ukusnije. Dugo je trajalo, ali sada je to učinjeno.
Trebamo:
1 turski top klub, lijep i velik, tako da 1200 g možda mesar čak i otkosti, inače to morate sami
1 boca bijelog vinskog octa 0,7 litara
istu količinu vode (koristite bocu za mjerenje)
3 namočene soli
4 gomile žličice šećera
2 žlice sjemenki senfa
2-3 vrećice želatine u obliku praha
Lovorovi listovi, zrnca paprike, paprike, bobice smreke i - vrlo važno: narezani luk, barem dva-tri, ovisno o vašem ukusu.
priprema:
Ako to već nije učinjeno, kostima potkoljenice uklonite kožu. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu. Znači, meso treba biti prekriveno ocatom / vodom. Dovedite kuhati, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko 45 minuta do jednog sata. Meso treba biti gotovo, a ne raspadati se. Tada je vrijeme za predah. Stoga je najbolje kuhati navečer, jer sada bi meso trebalo biti hladno u varivu. A to najbolje funkcionira preko noći.
Ako je tako hladno, a meso je dovoljno izvađeno u juhu, izvadite ga i narežite na veličine porcija. Mogla bih i napisati da biste je trebali narezati, ali čini se da pureći bataci imaju nešto "rezanje" protiv fraze. Na dijelovima djeluje u svakom slučaju bolje. Nadam se da nitko nije izlio kuhanje juhe, jer nam je to sada potrebno. Procijedite juhu kroz cjedilo, ali nemojte zalijevati tekućinu, nemojte je izlijevati u sudoper.
Komade mesa smjestite naizmjence s kriškama luka u sličnom spremniku sličnom Tupperu kako bi što manje zraka (tko voli, mogao uzeti i Tupperware).
Da biste procijenili koliko je još šupljina (žao mi je što je ovdje recept gotovo znanstveni) i zagrijte odgovarajuću količinu prosijanog juha želatinom. Obično je dovoljna mala vrećica za 0,5 litara tekućine. Molim te, ne kuhaj, samo toplo. A onda o mesu. Pokrijte, ostavite da se ohladi i stavite u frižider. Ostavite da kuha najmanje 48 sati, ali onda uživajte u prženom krumpiru i ponovnom namazu ili senfu. Usput, dobar je i na crnom kruhu. Dobar apetit.
