Rollmops domaći
sastojci:
Slana haringa (obično kao kanta od 2 kg ili cjevasta vreća)
Ocat, voda, senf, luk, kiseli krastavci, čačkalice
Otklonite izvorni tup i stavite klinove u svježu hladnu vodu. 12 sati ili promijenite vodu 2-3 puta.
Za 2 kg slane haringe skuhajte 1 litru vode sa 0,5 litara 5% octa. Mogu se dodati lišće lovora, sjemenke senfa i 1 žličica paste za kuhanje. Pokrijte! Potrebno je duže da se ohladi, ali kuhinja bolje miriše.
Pažljivo prepolovite ribu palcem duž središnje kosti. Ovisno o željenoj veličini mopa, možete složiti obruče na koži leđa. U tom slučaju ne uklanjajte dorzalnu peraju. Sada pažljivo izvucite srednje kosti iz fileta s leđa. Ako neke kosti ostanu u trbuhu, to nije presudno. Ali sve preostale peraje moraju biti uklonjene.
Filete uredno rasporedite senfom, stavite kiseli krastavac i pola luka mak, zamotajte i popravite čačkalicom. Stavite u veliku zdjelu i na kraju prelijte ohlađenom marinadom od octa. Ako je premalo marinade, kuhajte vodu i ocat sada u omjeru 3: 1, ohladite ...
Nakon dva dana, grickalice se mogu testirati, ali imaju okus tek nakon tjedan dana.
