Silesijski krumpirići
Silesijski krumpirići. Ovaj recept za pahuljice preuzeo sam od svoje majke, koja ga je zauzvrat dobila od moje bake.
Za 8 do 10 knedla potrebno je oko 2 do 3 kilograma krumpira (brašno do blago učvršćivanja)
1 jaje
Sol, malo muškatnog oraščića i papra
Brašno (oko 1/2 kilograma) može se reći loše, također je malo osjećaja.
Ogulite krumpir i kuhajte normalno oko 20 minuta. Stavite u veliku zdjelu, ostavite da se dobro ohladi i grubo zgnječite maslarom od krumpira (također rukom). Preko toga dodajte jaje, prstohvat soli, papar i muškatni oraščić te brašno u prahu. Rukom dobro mijesite i preko toga stavite brašno (po mogućnosti na dlan tako da se ne lijepi) dok tijesto ne dobije dobru konzistenciju. Ne smije se više lijepiti! Napravite veliku kuglu i od nje napravite dugačku rolu. Izvadite tijesto nožem iz peciva i oblikujte u pleh.
Ulijte knedle u kipuću slanu vodu i ostavite pirjati oko 5 do 10 minuta (ne kuhajte!) Dok ne poprime s dna. Uzmite dovoljno veliku posudu, da se knedle ne lijepe.
Teško je razumljivo opisati rad i količine, savjetovao bih da prvo probate za 2 do 4 osobe, jer samo ogulite onoliko krumpira koliko jedete.
Moji prvi knedle tada su bili i flop, ali jednom kad ga izvadite, to više nije tako teško, sve se odnosi na opterećenje i rezultat - samo nebeski!
Ukusi stvarno svako pečeno, jučer sam imao pečenu patku. Sretno!
