Zapečeni volov obraz
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata
Braised ox obraza s korijenskim biljnim mošusom i salatom od endivije.
Takav volov obraz je mekano ukusno meso, ali treba vremena u pećnici.
Najbolje ga je naručiti od mesara. Obrazovi obraz teži oko 600 g, malo se smanjuje tijekom pirjanja, tako da je izdašno posluživanje za 2 osobe. Ali troje se pune.
sastojci
- 1 volov obraz
- Korijensko povrće: izrezane kockice, 1 mrkva, 100 g celeraka, 100 g poriluka i gusti luk
- 1/2 L blagog crnog vina
- Ulje za loženje
- Papar, sol, lovorov list i 2 zrnca mirisa, kao i 2 bobice borovica
- 3 kašike prirodnog jogurta
priprema
- Ochsenbäckchen je zatvoren i odmaknut sa svih strana.
- U istoj tavi pržite korjenasto povrće i izlijte ga crvenim vinom.
- U prikladnu tepsiju napunite povrće, lagano posolite i popaprite, a zatim stavite sočno meso. Na vrhu još malo vina. Lonac zatvorite aluminijskom folijom ili poklopcem.
- Na 180 stupnjeva meso je sada u pećnici 1 sat, zatim se spustite na 150 stupnjeva i opet vrtite najmanje dva sata.
- Vrijeme zaista treba da bude lijepo i meko. Zatim meso narežite na kriške, povrće pire s jogurtom.
- Dobro s kuhanim krumpirom i endivom salatom.
- Za salatu sam izrezao endivu salatu i pomiješao je sa šalotkom, narančinim fileima od 2 naranče i umakom od limunovog ulja.
