Trüffelmayonaise
Evo recepta za domaću majonezu s okusom tartufa - prilično je jednostavno napraviti, po mogućnosti što prije prije jela.
Trebate:
- 175 ml suncokretovog ulja
- 25 ml ulja tartufa (dostupno u delikatesu)
- 3 žumanjka (što svježiji)
- 1-2 žlice začinjene senfa (Dijon najbolji)
- 1-2 žlice limunovog soka (svježe iscijeđen)
- sol
- bijeli papar (iz mlina)
Ovako se radi:
Žumanjke stavite u zdjelu sa prstohvatom soli, 1 žlicom limunovog soka i senfom i dobro umutite mikserom ili ručnim mikserom.
Stavite ulje u mjernu šalicu i miješajte samo kapanjem (važno!) Dok se masa ne počne emulgirati.
Zatim dodajte preostalo ulje u tankoj struji, neprestano miješajući, dok majona ne dobije lijepu kremastu konzistenciju. Ponovo začinite solju, paprom i limunovim sokom - gotovo.
Ukus je ukusan i čini, na primjer od ručno rezbarenih prženih krumpirovih štapića 'Pommes de luxe' ;-)
