Trend piće Gin napravite sami
Kakav hype! Gin je već neko vrijeme doslovno svima na ustima. Je li to bila samo marginalna pojava prije deset godina kao "Tonicwater s fuselom i kriškama limuna?", Danas postoji bezbroj marki, kojima se trguje skupo i preko kojih poznavatelji dive. Uopće vam nije dopušteno miješanje, u najviše sa točno odijeljenim i krajnje skupim tonicima. Što je zapravo gin i na njega morate potrošiti bogatstvo?
Juniper, Genver, Gin? Juniper prestaje.
Juniperus je latinski pojam za smreku i ovdje smo već na početnoj točki. Najstariji spomen može se naći u Nizozemskoj sredinom 17. stoljeća, gdje se s liječnikom Francois de la Boe razgovaralo s džemom od smreke i "džinom"? učinio podnošljivim. Kad je William III od Orange-Nassau napokon postao kralj Engleske, jednostavno je ponio sa sobom svoje najdraže piće. I to je bio početak priče o uspjehu. Ubrzo su engleske destilerije preuzele proizvodnju smreke od smreke. Gordon Co. bio je poznat u Londonu 1760., a Tanqueray je sagrađen 1830. U Finsburyju, predgrađu Londona poznatom po izvorskoj vodi, londonski Dry Gin je ispaljen četiri puta.
U Njemačkoj je Gin bio zaboravljen i sveden je na robnu robu do 2010. godine, majmun 47 je stvoren u Crnoj šumi i pokrenuo je pravu gin histeriju. Danas u maloprodaji dobivate brojne džine.
Što je Gin i kako se radi?
Gin je zrnati alkohol koji je u svakom slučaju aromatiziran borovima i (uglavnom) korijandrom. U Njemačkoj mora biti najmanje 37,5 vol. biti jaki, ali obično su dinovi s većim postotkom skladniji i aromatičniji. Začini koji se dodaju su raznoliki i postaju? Botanički? zove. Juniper je uvijek tu, ali osim toga, na primjer, začinjeno je korijander, limunova korica, angelika, vino i latice ruže, papar, bademi, kasava, ljubičasta korijena ili sladić. Četrdeset i sedam botaničkih proizvoda zapravo se koristi u Majmuno 47, ali samo 10 u bombajskim safirima iz Engleske, zato nijedan džin nema ukus kao drugi.
Botanike se ne može masirati poput voća ili žitarica da bi se napravio alkohol, koji se zatim može destilirati. Gin je neutralni alkohol s 96 vol.%, Uglavnom od zrna aromatiziranog Botanikom. Ili maceracijom, hladnim ekstraktom, u kojem botanike miješate sa vodom i alkoholom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Tijekom probave, vrućeg ekstrakta, cijela se stvar zagrijava na 70 stupnjeva. Rezultat se zatim ponovo destilira za neke dinove. Destilirani džin? ali može samo nazvati sebe, što je bilo posljedica propadanja. U tom se postupku neutralni alkohol destilira, a sita s aromatskim materijalima se još uvijek suspendiraju u loncu. Tijekom postupka destilacije, arome se otapaju vruće pare. Druga vrsta prokuhavanja je točenje vrućeg alkohola (obično nekoliko puta) preko sita botanicima. Naravno, procesi se mogu kombinirati, tako da ulomak nastao maceracijom može biti više aromatiziran.
Moj vlastiti džin
Budući da je džin maceracijom također čist, pogodan je i za "uradi sam". Ne preporučuje se upotreba "Gin setova", koji se obično sastoji od jeftine boce votke, sita, lijevka, praznih boca i začina. Možete to bolje napraviti sami i izvrsno eksperimentirati s tim. Osnovne su dobre votke i bobice borovica. Prvo dodajte votku s bobicama borovica (za 750 ml trebate 2 žlice) i ostavite da odstoji 24 sata. Zatim filtrirajte bobice i dodajte željene preostale začine. Ostavite da odmara 12 sati. Zatim dobro filtrirajte i napunite. Tko posjeduje malu destileriju (u Njemačkoj dopušta do 0,5 litara kaše), može proizvesti i svoj džin po perkolaciji, ali to traje dugo!
Preostali začini? Mašta ne poznaje granice. Preporučuju se sjemenke korijandera i kora citrusnog voća, ali mogući su i đumbir, lovorov list, razne vrste paprike, muškatni oraščić, sjemenke komorača, papra, lavanda, ružmarin, angelika, ali i latice ruže, cassia, korijen ljubičice ili sladića. Časopis Stern, na primjer, uzima ¾ žličice sjemenki korijandera, ¼ žličice sjemenki komorača, ¼ žličice zrna papra, 4 mahune kardamoma, 2 paprike, 1 lovorov list, 1 malu grančicu lavande, 1 veliku grančicu ružmarina, 1 mali komad suhog grejpa i limunove korice.
U početku manje više? i „kraći je bolji?“, ako džin još uvijek ima previše topao okus, možete ga još aromatizirati. Inače ostaje reći: dobro onda, Gin Gin!
