Tikvice od divljeg češnjaka sa svježim divljim češnjakom
- Operite 500g divljeg češnjaka i stavite kuhati u lonac bez dodatnog dodavanja vode. Izlijte blanširani divlji češnjak u blenderu (ili mlinom za meso). Ocijedite pire u sitno mrežasta sita. (Uz uobičajeno blanširanje u puno vode, puno reciklabilnog materijala ide u vodu koja se nakon toga prosula!)
- Sitno nasjeckajte 1 luk i posolite. Dodajte 100 g brašna (po mogućnosti brašno od cijelog pšenice) i 200 g vrhnja, kratko dovedite do vrenja. + 1 jaje, 100 g krušnih mrvica (najbolje od cjelovite pšenice zwieback), sol, malo šećera, papar, muškatni oraščić. Pomiješajte sa špinatom i napunite 2-3 vrećice za kuhanje (vrećice za zamrzavanje Aldi, na primjer, mogu izdržati 100 ° C). Kuhajte u laganoj vodi oko 25 minuta. Premažite smeđim maslacem i pospite parmezanom.
Pored toga, ruža (po mogućnosti "Enate rosado")
Također ide s mladim lišćem koprive ili špinatom.
