Zimtzickentorte
Ovaj recept sam dobio od kolege nakon spora. Upravo sam završio sa školovanjem medicinske sestre i preselio sam se, još nije bilo 20 godina, sa svojim tek oženjenim mužem u širokom svijetu, udaljenom 400 km od kuće. Budući da sam imao kolegu, što je zaista bilo loše, nisam mogao ugoditi. U svađi sam je proklinjao kao cimet, a sutradan je stigla s ovom slasnom tortama od cimeta, koja se od tada zove samo torta od biskvita od cimeta.
Umutite 6 bjelanjaka i 6 žlica hladne vode dok se ne ukrute i dodajte 200 g šećera uz miješanje.
120 g brašna i 120 g kakaa s pola žličice praška za pecivo ispod bjelanjaka, kao i 6 žumanjaka, koja su prethodno promiješana.
Proljetni oblik pospite papirom za pečenje, ulijte ga u tijesto i pecite na 175 stupnjeva 45 minuta. Apsolutno test štapićem. Ohlađeni biskvit narežite na 3 kriške.
Za nadjev 100 g kokosovih pahuljica prelijte sa 125 ml mlijeka i ostavite da nabubri 30 minuta, a zatim umiješajte 2 žlice rakije.
Umutite 400 ml vrhnja ukočenog sa vanilin šećerom i umiješajte u smjesu kokosa. Na 1. kat rasporedite polovicu nadjeva, stavite na 2. kat i lagano pritisnite i premažite žličicom rakije (može ih i više), stavite na 3. kat, pritisnite i ulijte 1 bjelanjka, 250 g Posipajte šećer od glazure, 1 žlicu rakije i 1 žlicu cimeta. Poslužite dobro ohlađene.
