Altbavijski kolač sa cimetom od šećera napravljen od tijesta s kvascima
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata
Seoski "cimetni šećerni kolač"
Sastojci za kvasno tijesto
Za Springform od 26-28 cm trebate:
- 250 g brašna (tip 550)
- 1 jaje (M)
- 125 ml mlijeka (hladno)
- 20 g šećera
- 35 g maslaca
- 5 g soli
- 1 vanilin šećer
- 1/2 kocke svježeg kvasca
preljev:
- 150-200 g mekog maslaca ili nübüschen meeeeeehr
- 150 g supenjače (drobljeno)
- 150 g šećera cimeta
- i posljednje, ali ne najmanje bitno mlijeko ... ili vrhnje, bolje pola i pol
Potrebni pribor
Vaga, zdjela, oblik opruge / 26-28 cm, procesor za hranu, špricer za cvijeće, igla za pletenje, pećnica, rukavice (ne one "Zalando"), valjano drvo, strugač tijesta, nož
Priprema tijesta s kvascem
1. Pristup / Vorteig:?
Prosijte brašno u zdjelu. Na sredini napravite šalicu. Dodajte polovinu mlijeka namijenjenog tijestu. Plus 20 g kvasca. Nadalje, povjetarac sa šećerom s tri prsta. Zatim promiješajte i umiješajte brašno u mlijeko dok se ne formira masa slična kaši. Nakon toga tijesto treba odmarati 20 minuta na toplom mjestu.
2. Izrada glavnog tijesta:
Kad se volumen šarže udvostručio, dodaju se preostali sastojci kako bi se napravilo glatko tijesto s kvascem koje se više ne lijepi za zdjelu i ruke.
Procesor za hranu: Miješajte 2 minute, mijesite 8-10 minuta na srednjoj brzini, temperatura tijesta 27 ° C
Sada tijesto s kvascem mora odmarati 30 minuta i opet sazrijeti do dvostruko veće.
3. Oblikujte tijesto:
Kad se to napravi, tijesto se formira u okruglu kuglu. Nakon kratkog vremena opuštanja, on se razvalja do veličine podmazane Springform - bez ivice.
4. intermedijarni korak:
Sada je pećnica prethodno zagrijana na 180 ° C, gornja i donja toplina. Zatim se mekani maslac žlicom namaže na tijesto s kvascima. Ravnomjerno ... oko 1 milimetar debljine (? Ukus?), Ali stani? Ni pola centimetra, naravno.
5. Izgradnja:
Zatim slijedite tanki sloj krušnih krušnih mrvica. Kao i tanki sloj cimeta šećera. Zatim toliko mliječno-kremne smjese, dok ne nastane tamno vlažna pokrivačica. Nema zamrzavanja. Cijelu stvar treba obaviti špricom za cvijeće.
Mrvice i šećer cimeta ponovo dolaze kao sljedeći sloj. I tu se može malo više, jer je to strop.?
Na kraju se poprska pokrivač mliječno-kremne smjese. Možda će biti malo više. Oh, i ne zaboravite maslac u olovkama, kockicama ili raspršenim (rešetka ili mrlje).
6. Torta odmah nakon operacije 5 "probijanje":
Probušite iglom za pletenje 10-20 puta, sve do kontakta sa zemljom, tako da zarobljeni zrak ne iscuri i ne nastanu neugodni mjehurići (između lima i tijesta).
7. Postupak pečenja:
Kad se kolač popeo na pola, tada ga treba staviti u pećnicu. Donja trećina kliznog šipka / vrijeme pečenja otprilike 30 minuta.
Tijekom postupka pečenja površinu treba namazati mliječno-kremnom smjesom svakih 10 minuta cvjetnom štrcaljkom, tako da klasični seljački kolač dobije svoj karamelno-cimetni karakter i iznutra dobije sočnu jezgru.
Napomena i zaključak:
A to u konačnici znači počiniti ovaj grijeh. Nikad ga nisam doživio, da je ovaj kolač preživio stolić za kavu. Jer tko mu je upao ermol uff-fem Deller ..., za njega nema šanse i milosti.
Puno kaše ... Sretno ... u. posebno-Gude Abbedid želi ti Raul5
