1040
Travanj 28, 2024

Andaluzijski ražnjići s ukusnim umakom

vrijeme

Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta

Prije nego što počnete pripremati andaluzijske nareske s ukusnim umakom, prvo trebate nekoliko iglica od nehrđajućeg čelika duljine oko 38 cm i posudu s rernom s unutarnjom dimenzijom duljine 40 cm.

sastojci

1,5 kg rajčice
100 g - 150 g svježeg čilija
2 crvene paprike
2 žute paprike
10 luk
1 češnjak
300 g pilećeg fileta
300 g goveđeg fileta
300 g svinjske kašike
300 g miješane dimljene slanine
a ako možete, 300g janjećeg fileta

priprema

Prepolovite luk na takav način da imate polovicu s korijenskim nastavkom i jednu s germinalnom stranom. Papriku, rajčicu i meso narežite na komade veličine 5 cm x 5 cm.
Počnete s korijenskom polovicom luka, s pristupom korijena ražnju, tada se pljusak kasnije neće raspasti!
Sada na iglu stavljate naizmjenične komade mesa i povrća, držite komad korijena luka za maturu!
Kad su sva skela na zalihama, stavite ih u posudu za pečenje.
Ogulite 5 - 10 režnja češnjaka i narežite na tanke kriške.
Svježu papriku čilija narežite na tanke kolutove.
Preostale rajčice, luk i komadiće mesa nasjeckajte, pomiješajte s narezanim čilijem i češnjakom i prelijte preko nareska, lagano protresti i protresti. Koprive bi trebale biti pokrivene njome, ali ne preko kasele! To će vam kasnije pružiti prekrasan prirodni umak!
Sad stavite cjelinu u prethodno zagrijanu pećnicu od oko 150 ° (El Horno).
Nakon 1/2 sata do 3/4 sata, skelove podignite s dvije vilice tako da se sva rajčica i umaci uvuku ispod skečeva. Natrag u pećnicu! Uključite pećnicu na oko 120 C!
Koprive sada treba okretati svakih 15 do 20 minuta dok ne budu spremne.
Povrće ne smije pržiti, ali može popržiti nešto na rubovima.
Nakon dobrog sata trebao bi biti spreman! Sad izvadite nareske i ohladite. U međuvremenu umak stavite u pire i pire s mikserom.
Začinite s malo soli ili celera, paprike-ruže-oštre i kajenske paprike.