"Pećnica" - promjenjivo jelo od mesa / povrća
U prošlosti se kruh pekao u seoskim komunalnim pećnicama, kako bi se iskoristila toplina pećnice nakon dana pečenja, navečer su vatrostalne posude bile postavljene u pećnice, u kojima su često ostajali do sljedećeg ručka. Rezultat je toliko poslastica - od kojih je jedna ova "pećnica" - vatrostalnog oblika (također pečenja) s poklopcem - barem! 3 - ali bolje - 5-6 sati u pećnici na oko 160 stupnjeva.
Za 4/5 dobrih jelaca dovoljne su sljedeće količine, a i ovu sam poslasticu priredio u velikoj tavi za pečenje za 10/12 ljudi - i ne samo da je imao vremena prije posjeta, nego i vremena za posjet.
Potrebno je oko 600/700 g pržene mesa tamo gdje započinje s varijabilnom, jer ako je govedina, ili npr. Govedina / svinjetina / janjetina (klasični stil) miješana ili samo igra - što volite ili okusite. Ja to obično radim sa samo jednom vrstom mesa.
Sljedeća 2 srednja luka narezana na kolutiće, oko 500 g oguljenog krumpira i oko 500 g sve vrste povrća (varijabilna razina) mrkve (klasičnog stila) mrkve i poriluk preko graha, tikvica, rajčice do patlidžana - čak bi i TK-mješavine mogle biti moguće. Sol, papar, 3-4 lovorova lišća, a ovisno o mesu / povrću (i), i bilju poput timijana ili ružmarina - i suho bijelo vino (u slučaju divljači i crnog vina) - u idealnom slučaju ono koje bi kasnije popio i.
Vatrostalni oblik premažite maslacem, stavite sloj oguljenog krumpira u kriške koje nisu pretanke, a zatim naizmenično dodajte na kockice meso, kolutiće luka i povrće po izboru - ne previše sitno narezano - opet krumpir itd. - između, molim vas opet i opet Sezona - kao zadnji sloj krumpira i na vrhu lovorovog lišća.
Dobru trećinu napunite vinom i zajedno s njom uletite u prethodno zagrijanu pećnicu.
