Briouat (Bruats): Sjevernoafrički punjeni knedle (Yufka)
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 25 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 60 min.
Trenutno imam sklonost punjenim knedlama koje je lako napraviti s yufkom ili filo tijestom.
Yufka / Filo tijesto dostupno je u svim turskim trgovinama, obično pakirano u 10 knedli tankih vaflića.
Međutim, jedan ili drugi diskunt i supermarketi sada imaju ove ploče tijesta u svom asortimanu; u turskoj namirnici jeftiniji su (paket od 1 eura).
Postoji bezbroj recepata za ovu hranu za prste, koja pomalo podsjeća na proljetne peciva i jednako je dobar ukus kada je hladno ili toplo. Punjenje se može napraviti po vašem ukusu: začinjeno, vegetarijansko i slatko.
Ovdje danas predstavljam riblji nadjev koji sam pripremio samo na probnoj osnovi.
Rezultat su bili mali knedle, koje muškarci i prijatelji nisu dobili dovoljno.
Knedle su dobro pripremljene i ožbukane brže nego što možete vidjeti. Vrijedno je odmah pripremiti veću količinu.
Moji knedle:
sastojci
- 2 fileta bakalara
- riža
- 1 svježa čili paprika
- 1 papar
- 2 proljetna luka
- neke grančice cilantroa ili glatkog peršina
Ovi začini dobro se uklapaju:
- Ras-el-Hanut (orijentalna mješavina začina)
ili
- sjemenke komorač
- origano
- kardamom
- cimet
- timijan
- ukusan
- kurkuma
- paprika
- limuna
- sol
- malo rastopljenog maslaca
- 1 jaje
priprema
- Paprike, čili paprike, cilantro i proljetni luk nasjeckajte na vrlo male komade.
- Riba se kratko prokuha u malo juha ili pari kratko u tavi.
- Zatim je stavite u zdjelu s željenim začinima, a zatim je vilicom razvaljajte, a zatim je sasvim usitnite.
- Dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte dok ne nastane glatka masa.
- Prije prerade premažite tijesto rastopljenim maslacem i rubove velikodušno premažite tučenim jajetom,
- Sada narežite tijesto na trake širine oko 10 cm.
- Postavite u kut punjenja i preklopite kut udesno, a zatim preklopite dijagonalno. Ako vam je ostalo tijesto, preklopite ga natrag. Pritisnite rubove dobro.
- Sve trokute premažite maslacem još jednom.
- U konvekcijskoj pećnici pecite na 180 stupnjeva 25 minuta do zlatno smeđe boje. Okrenite knedle jednom nakon pola vremena za pečenje.
Prema sjevernoafričkoj tradiciji, ovi trokuti od tijesta samo su jedno od mnogih jela koja se istovremeno poslužuju. Jedemo miješanu salatu.
