Maslac od kruha s orasima
Godinama pečem vlastiti kruh. Imam nekoliko recepata za kruh koje pečem uvijek iznova i ovaj recept je jedan od njih. Kruh je ukusan za doručak, kao i objed sa srčanom kobasicom i sirom i slatkim namazima. A ako bi trebao ostariti (što se dogodilo samo dva puta), onda je i ovaj kruh vrlo dobar u kašiji za kruh.
sastojci
- 1 kg brašna od spelta 1050
- 100 g pahuljica od više kornja
- Ogulite 180 g lješnjaka
- 42 g kvasca svježeg
- 1 žlica meda
- 875 ml pinjenog mlijeka
- 1 žlica sjemenki koromača
- Anis 2 zvjezdice
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 žlica morske soli
Temperatura pred-pečenja 220 ° C 20 min.
Završite pečenje na 160 ° C 40 min.
priprema
- Brašno promešajte u velikoj posudi. Napravite zdjelu u sredini i u nju drobite kvasac. otprilike Dodajte 250 ml mlaćenice i med. Umiješajte brašno kažiprstom s ruba korita i posudu pokrijte ljepljivim filmom i držite na toplom otprilike 30 minuta. Kvasac je dobro djelovao kada su se formirale mnoge male fermentacijske vezikule.
- Sada se pobrinimo za ostale sastojke. Lješnjake grubo nasjeckajte. Sitno samljeti sjeme anđela i sjeme korijandera u mlinu začina.
- Nakon što kvasac odradi svoj posao, u zdjelu dođu pahuljice s više kruha, sjeckani lješnjaci, začini, sol i preostali pire. Sadržaj zdjelice zamijesite do glatkog tijesta i opet zagrijavajte oko 30 minuta.
- Maslac 30-ak godina dobro oblikujte.
- Ponovno dobro zamijesite tijesto i stavite ga u posudu za proljeće 30-ih. Pokrijte kalup i ostavite da odstoji još 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C O / H topline.
- Dobro premažite kruh vodom (voda koja odmah isparava kada kruh stavite u pećnicu, kruh postane hrskav) i pecite 20 min. Na 220 ° C O / U toplini.
- Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 160 ° C O / U grijanje i pecite kruh još 40 minuta na ovoj temperaturi.
- Kruh je dobar, ako ga izvadite nakon pečenja iz kalupa, okrenete ga i kuckate po dnu kruha, onda bi trebao čuti njegov šuplji ton.
