Palačinke od mrkve s karamelom od mrkve
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
U Čileu je Sopaipilla vrsta palačinki čiji je glavni sastojak bundeva. Moja djeca ne vole jesti kuhano povrće kao prilog toplom obroku, ali u slatkom zavoju ne mogu ga dobiti dovoljno. Kad smo samo željeli Sopaipillu, ali u kući nije bilo bundeve, uzeo sam mrkvu i stvorio umak od mrkve i karamele. Bilo da se radi o bundevi ili mrkvi, obje se mogu izvrsno preraditi u deserte, što ovaj recept dokazuje i moja djeca to mogu potvrditi.
sastojci
- 600 g mrkve ili bundeve (osnovni sastojak)
Za palačinke
- 300 g mrkve
- 3 žlice rastopljenog maslaca ili ulja
- 1 žličica soli
- 300 g brašna
- 100-150 ml vode za kuhanje (može biti i topla voda ili mlijeko)
Za karamel od mrkve
- 300 g mrkve
- 125 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica narančine kore
- 250 ml tekućine (kipuća voda, čaj od naranče)
- 1 žlica kukuruznog škroba
priprema
Mrkvu skuhajte (ne izlijte vodu za kuhanje) i procijedite na kašu. Od posljednjeg ručka možete uzeti i ostatak mrkve, pod uvjetom da ih niste začinjivali previše srdačno. Uvijek kuham mrkvu u loncu bez drugih sastojaka, jer to traje samo 4 minute do razine 1. Ovisno o upotrebi, okus dodaju tek drugi sastojci.
Za palačinke: Brašno i sol stavite u posudu i stisnite u posudu, prelijte rastopljenim maslacem ili uljem, dodajte umak od mrkve, pomoću kuka za pravljenje tijesta. Postepeno dodajte vodu za kuhanje dok tijesto ne dobije elastičnu teksturu, dobro ga mijesite i više se ne lijepi.
Na pobrašnjenu površinu razvaljajte debljinu od oko ½ cm, čašom ili posudom izrežite krugove od 10 cm. Izrađuje 5 većih i 8 manjih palačinki.
Pecite u tavi u vrućem ulju i pecite otprilike 1 minutu po strani, a u obloženoj tavi možete koristiti i manje ulja. Ocijedite na kuhinjskom papiru.
Za karamel od mrkve: Karamelise šećer, vanilin šećer i cimet u loncu odmašćite tekućinom.
Dodajte narančinu koru i dovedite do vrenja. Dobro promiješajte, ništa od karameliziranog šećera ne lijepite na dno.
Pomiješajte kukuruzno brašno s malo vode i dodajte kipućoj tekućini, ponovo prokuhajte dok masa ne počne propadati.
Umiješajte mrkvu, dobro promiješajte i poslužite lagano.
Poslužite palačinke i karamel od mrkve zajedno, dodajući vrhnje po ukusu. Može se jesti toplo ili hladno.
