Slani bundeva i paprikaški gulaš
Ovaj ukusni i začinjeni gulaš s bundevom i paprikom čak vole muffle od bundeve. Imam kod kuće nekoliko tih veličanstvenih primjeraka i mogu otpjevati pjesmu o njoj. Još se nitko nije žalio na ovo jelo (vjerojatno nisu primijetili da su jeli bundevu). Gulaš je dobar i kao hrana za zabavu ili goste i lako se može pripremiti. Ovaj recept dovoljan je za 7 do 8 dobrih jela.
U tavi za pečenje zagrijte ulje. 2 kg gulaša (preferiram govedinu) s 3 velika luka narezana na trakice. 3 češnja češnjaka stisnuti.
Oljuštite malo đumbira i dodajte sa 6 žlica paradajz paste i dobro narežite. Začinite solju, biberom i paprikom. Nasjeckajte 1 do 2 osušena čilija ili žbuke i dodajte mu.
Deglazirajte s oko 500 ml crvenog vina i pustite da prokuha (vino se naravno može obojati i zamijeniti bujonom). Dodajte 300 ml juhe, dodajte 2 do 3 lovorova lista.
Pecite gulaš prekriven 1 1/2 do 2 sata.
Kockice 4 srednje velike paprike (osjetljive, prvo bi trebale oguliti paprike. To najbolje djeluje s pilingom).
Izrežite 1,5 kg bundeve muškatnog oraščića na kriške, ogulite, jezgru i na kockice. Oko 20 minuta prije isteka vremena kuhanja dodajte paprike i bundevu mesu.
Začinite gulaš solju, svježe mljevenim paprom, ljutom paprom i ružmarinom.
Vezati ako je potrebno i umiješati malo vrhnja, kiselog vrhnja ili krem sira. Ovo je najbolje poslužiti s rižinim ili krušnim knedlama i zelenom salatom.
