Nasjeckati sočno, hrskavo i pržiti hrskavo
Tako kotleti postaju prilično sočni, hrskavi i hrskavi!
Luk začinite kao i obično (sol, papar i paprika), a zatim umutite u jaje i krušne mrvice. Sada dolaze u tavu (samo na punoj razini i odmah se prebacuju na srednju toplinu) i više se ne okreću, sve dok se gornjim (vidljivim) hljebom krv polako ne podigne i lagano svjetluca kroz pečenje (oko 4 minute za srednje jako meso) i srednja temperatura).
Sada okrenite nasjeckajte i pirjajte 3-4 minute na niskoj razini. Vidjet ćete, hrskave su izvana i nježne su i iznutra sočne! Ako se prečesto okrećete (to se odnosi i na Schnitzel), sok može iscuriti i obično nemate vremena za meso, pa ima ukus suh.
Tako da se kotleti ne "penju" u tavu, ja vrlo pažljivo izrezujem sloj slanine / masni sloj na rubu prije prženja.
Zabavite se i gladujte uz sočne sjajne komade mesa!
