Pekmezi od brašna - svestrani, ukusni i jeftini
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 45 min.
Danas bih vam želio predstaviti recept koji je vrlo ukusan, vrlo jednostavan, vrlo svestran i također vrlo jeftin:
Knedle od brašna - svestrani, ukusni i jeftini! (Sam za sve te kvalitete zaslužio bi Oscara.)
Kad mi je bilo dopušteno ručati s bakom, a ona me pitala koje jelo želim, nikad nisam trebala dvaput razmišljati. Budući da sam uvijek gledao pripremu i naučio kako ga napraviti, to je jedna od mojih "količina bez njuške" - recepata, nadam se da ionako možete započeti s opisom.
sastojci
(Za 4 osobe otprilike)
- 1-2 jaja, oko 3/4 L mlijeka, brašno ... jer mislim da je količina teška, ali to biste ipak trebali moći napraviti zbog objašnjenja konzistencije.
- Svježe naribani muškatni oraščić, ako je potrebno i iz kositra, soli, eventualno malo sode bikarbone.
priprema
- Jaja umutite s mlijekom, oko 1 žličice soli i malo naribanog muškatnog oraščića u velikoj posudi. Uzmem samo šlag, a ne električni uređaj.
- Zatim dodajte brašno uz neprestano miješanje dok tijesto ne padne iz šlaga samo vrlo sporo. Ako preferirate knedle malo prozračnije, u brašno ukapajte malo praška za pecivo. Sam dodajem oko 1/4 - nešto manje od 1/2 TL.
- Tada se tijesto može malo odmoriti, ali ne mora biti dugo. Odmah nakon što napravim tijesto, stavim vodu i kad prokuha, tijesto je spremno za daljnju obradu.
- Da bih to učinio, uzmem dovoljno veliki lonac i u vodu dodam sol, kao da kuham tjesteninu. (Tijesto ima nešto slično tome.)
- Kad voda proključa, uzmem žlicu za pomoć koju sam jednom umočio u kipuću vodu da se tijesto tada bolje rastopi iz žlice. Zatim žlicom uzmem prvu porciju tijesta (oko 2/3 žlice pune) i držim žlicu u kipućoj vodi dok se tijesto ne otopi samo od sebe. Tako nastavljam dok se tijesto ne potroši ili dok se lonac ne napuni. (U tom slučaju napravit ću drugo naboj.)
- Tek sada reguliram zagrijavanje tako da lagano krčka. Kad se knedle dignu iz vode, pustim ih da se slijevaju u vodu još 5 minuta. Kad su gotovi, žlicom ih izvadim iz vode, koje kratko iscijedim.
Sada dolazimo do svestranosti
- Kod kuće smo dobili ove knedle ili sa bujnim smeđim maslacem ili s gustom masnom slaninom plus grilu preko nje. (To se može učiniti u posljednjih 5 minuta crtanja, tako da sve bude gotovo u isto vrijeme.)
- Uz to, baka mi je predala konzervirane šljive ili kompot od jabuka, naravno, sve domaće, ali ako je potrebno, naravno, i kupljeno.
- Znam od prijatelja da su kod kuće bili brašno s krušnim mrvicama pečenim na maslacu, drugi prijatelj ih je poznavao zajedno s crème fraîcheom.
- Na primjer, moj suprug voli nema voća, poslužuje se šareno povrće te je moja druga baka koristila knedle od brašna samo kao pratnju gulašu.
- A ako su knedle ostali, moj otac i danas moj sin bili su posebno sretni jer su mogli navečer ponovo pržiti sjeckane knedle u tavi, što za njih znači drugu gozbu (e).
- Vidite, mašta ne poznaje granice. Samo isprobajte i javite mi kako vam se svidjelo!
