Coleslaw prema Annelieseovoj čl
Annelieses kupus salata? savršen je za ljetni buffet i roštilj. Izuzev planiranja bijelog kupusa, salata zaista ne uspijeva. Također nije potrebno miješanje kupusa, jer to preuzima ugljični dioksid dodane mineralne vode. Češnjak se čuva na hladnom nekoliko tjedana.
Važno je da je prekrivena juhom i prvih dana provlačenja stavljam joj tanjur na vagu. Recept sam dobila prije 40 godina od svoje kume Anneliese.
Recept je za preko 20 ljudi, ovisi o tome što postoje kao prilozi. U mom slučaju to bi trebalo biti dovoljno za 28 osoba, jer još uvijek će biti svinja za dojilje, baguette, Knofibutter, antipasti i krumpirski gratin te slanina.
Ako nemamo zabavu, samo uzmem mali bijeli kupus i prepolovim popis sastojaka.
sastojci
- 2 velike glave bijelog kupusa
- 4 velika luka
- 2 kafene šalice šećera
- Ulje za 2 kafene šalice (po mogućnosti dobro maslinovo ulje, ali također je i različito ili mješavina)
- 4 žlice (gestr.) Soli
- 2 žličice crnog papra
- 1 fl. Biljni ocat (po mogućnosti Surol)
- 1 fl. Pjenušava mineralna voda
- 4 srednje velike mrkve
- malo svježeg luka (možda Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Hrpa timijana i origana
priprema
- Oslobodite kupus od vanjskih tvrdih listova, a zatim ih režite tako da stanu kroz osovinu procesora hrane. Ako imate dobru ruku, možete, naravno, nacrtati ili rezati rukom.
- Komade guram kroz kontinualni drobilnik živčanog procesora, najfiniji brusni disk! Oguljeni luk također, i na kraju oguljena mrkva, ali s kriškom julienne-a.
- Stavite kriške povrća u dovoljno veliku posudu, najbolje jednu s poklopcem, kratko promiješajte s obje ruke.
- Zatim na to začini sol, papar i sjeckani začini. Na kraju, biljni ocat, ulje i mineralna voda.
- Sad se nešto pjenasto miješa - opet promiješajte, a zatim začinite. Kako je važno da se biljka može prekriti, ključno je osigurati dovoljno tekućine.
- Ako je potrebno, napunite s malo više tekućine, položite tanjur i ostavite na hladnom mjestu 4 dana.
- Prije posluživanja ocijedite je u filcu za kuhanje ili koristite skimmer.
- Na vrh sam stavila nekoliko vlastitih mariniranih paprika, maslina i sušene rajčice.
Salatu od kupusa možete poslužiti dobro s ovčjim sirom i biljnim baguetom (kao glavno jelo) ili samo kao prilog ljetnom buffetu.
Mali savjet: variva moje kiselih ljutih paprika idealna je kao djelomična zamjena za maslinovo ulje. Ovdje sam uzeo 1 šalicu ovog juha i djevičansko maslinovo ulje. Blaga toplina daje salati poseban udarac.
