Kuhanje mesa, peradi i ribe na niskoj temperaturi
Nedavno je Abraxas pržio patku u pećnici 7 sati na niskoj temperaturi. Pa sam pomislio, zašto samo patka? Ne ide li i svaka druga pečenka?
U nedjelju sam htio napraviti kiseli kupus s domaćim knedlama i Kasselerom.
Dakle, umjesto da kuham Kasseler s umakom od kiselog kupusa, pečenku sam stavio u posudu s kasikom i stavio u pećnicu. Zagrijano na 100 ° C 15 minuta. Imam pećnicu na toplom zraku s roštiljem. Pečeno je imalo težinu od 804g. Zatim sam dio kuhala u pećnici 3 sata, ne brinući o tome.
Sljedeći rezultat:
Nakon kuhanja pečeno je još uvijek imalo težinu od 764g! Gubitak kilograma toliko minimalan! Zatim krvari meso. Nikad nisam imala nešto tako sočno! Posuda sa kasikom bila je suha. Dakle, nije iscurio nikakav mesni sok. Pojeo sam malo ostatka i uveče ga isjekao na tanke kriške, a meso je i dalje sočno!
Važno je ne koristiti poklopac! Kod moje pećnice, roštilj će se automatski uključiti i isključiti, a ja sam dobila divnu preplanulost mesa. Uskoro ću isprobati piletinu.
Hvala Rabe, što ste "gurali" da iskoristite nisku temperaturu pećnice.
