Hrskavi štrukli od knedle kao prilog
Knedle od jučer zagrijavate i.d.R. opet u gravitaciji. Željela sam to što jasnije i smislila sljedeću ideju za mene:
Taliru knedle:
Tijesto za 6 knedla (krušne mrvice ili krumpir).
Sama pravim tijesto za tijesto, uzmem 10 rolada, narežem ih na sitne komade, dodam dva sitno narezana luka, tri jaja, malo mlijeka (prvo manje, a zatim miješam i provjerim konzistenciju tijesta, prilagodim mlijekom dok se tijesto ne veže jednoliko, Ali može se i lako ukloniti ručno, dodajući malo peršina, soli i papra, ali važnije je začin u umaku).
Za krumpirove knedle uzimam gotovo tijesto iz rashlađenog pulta supermarketa. Ni ja to ne mogu bolje.
Podijelite tijesto na dva dijela, dobro ga mijesite dok se tijesto više ne raspadne i oblikuje u izdužene kruhove (poput boemskih knedla)
Kruh stavite u vodu (možete ga napraviti i u foliji otpornoj na ključanje) i kuhajte (oko 15 do 20 minuta).
Kruh oprezno uklonite s dvije žlice pjene ili drugim kuhinjskim priborom i ostavite da se malo odmori i ostavite da se osuše.
Pažljivo izrezati na kriške mokrim nožem s malo sile (Taler), tako da Taler lijepo oblikuje okrugle kad postanu ovalne.
Pržite taler u malo razjašnjenog maslaca do zlatno smeđe i hrskave boje. Ovo traje puno duže s krumpirima od knedle od krumpira nego sa knedlama, ali mogu se dobro zagrijati u pećnici (rasponi od 80 °).
Ukus su kao pratnja svim gravurama i mogu vam biti nešto novo. Obožavam je s pečenom divljači i crvenim kupusom. Upravo na jesen. Dok ovo pišem, voda mi je u ustima.
