Za srdačne juhe ili juhe, obradite cijelo povrće
Nedavno je to bilo prije zatvaranja vremena u odjelu povrća u jednom supermarketu koji je sa mnom opet prošao kad sam ugledao i do 90% snižene cijene.
Kod kuće, kupljeno povrće napunilo je moje radove:
Bund mrkve, kohlrabi, celer, celer, rotkvica, komorač, briselski klice ... Sljedeći dan sam proveo uglavnom u svojoj hobi sobi: Kuhinja!
Većina odlaže zeleni z. B. Kohlrabi, cvjetača ili rotkvica izravno u trgovini. Možete vidjeti da su isporučene kante za otpad uvijek dobro popunjene. To je šteta, jer su čak i naši djedovi i bake znali koliko je okusa i dobrih sastojaka trenutno u lišću, koje inače bezbrižno odložimo:
- Bujni kupus mrkve, na primjer, bogat je beta-karotenom i ima ukus poput peršina.
- Listovi kohlrabija nude kalij, željezo, beta-karoten i vitamin C. Okusnog su začinjenog, ali ne i kupusa. Mlađi lišće, blaži je okus.
- Zelena boja koromača vrlo je lagana za kopar, sadrži vitamin C i silicijum dioksid (dobar za kožu, kosu, nokte).
- Listovi trajnice kao i celer sadrže esencijalna ulja koja blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt.
- Listovi karfiola imaju prilično blagi okus, celer zelena je srčanija, začinjenija i dobre arome kako za srdačne juhe i gulaše, tako i za mesna jela.
Listove treba očistiti u vodenoj kupelji (ne pod tekućom vodom), protresti na suhom ili "nagnuti", a zatim sjeckati. Volim koristiti škare za bilje, što ploču za rezanje čini suvišnom (vidi fotografiju).
Dijeljeno u vrećama za zamrzavanje, s uobičajenim povrćem za juhu, pa kockice celera, kriške mrkve i drugo povrće poput blanširane ruže / cvjetače, poriluk smrznutog, uvijek imate svježe sastojke za ukusnu juhu pri ruci, koja je po povrću još ukusnija.
