Glukozno-fruktozni sirup - upitni sirup?
Bliži se ljeto, temperature rastu. Što može biti bolje od hladnog bezalkoholnog pića? Ali što ako ukusni napitak sadrži upitni sirup?
Pogledajmo bliže sirup i njegovu sumnjivost.
Stručnjacima poznat kao izoglukoza, glukozno-fruktozni sirup poznat je i kao kukuruzni sirup. Ovo je, u svrhu? Optimizacija okusa? rabljeni, koncentrat šećera. Sam sirup proizvodi se od kukuruznog škroba. U tu se svrhu obrađuju (ljuštene, mljevene) kukuruzne sjemenke. Enzimi sada dijele kukuruzni škrob i pretvaraju glukozu u fruktozu. Gotovo je glukozno-fruktozni sirup koji, ovisno o sadržaju fruktoze, može imati intenzivniju slatkoću od šećera.
Ali što se točno krije iza svake riječi? i? fruktoza ??
- Glukoza je naziv za glukozu i vitalni izvor energije za naš organizam (mozak i živčane stanice). Sadrži se u voću i medu.
- Fruktoza je u svom izvornom obliku najslađa od svih ugljikohidrata, a nalazi se i u voću i medu. Što je veći sadržaj fruktoze, slađi je kukuruzni sirup. Često je nepoznata činjenica da otprilike petina svjetske populacije pati od intolerancije na fruktozu.
Koliko je rasprostranjen glukozno-fruktozni sirup i u kojoj se hrani nalazi?
Unutar EU-a uporaba glukozno-fruktoznog sirupa ograničena je na 5% potrošnje šećera u skladu s Uredbom EU o tržištu šećera. Međutim, od 2016./2017. Planira se ukinuti kvota za šećer.
U SAD-u je glukozno-fruktozni sirup, poznat kao visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS), bio glavni konkurent konvencionalnom šećeru. Potrošnja po glavi stanovnika jednako je visoka koliko i šećer. Je li uzrok kukuruza koji se u SAD-u naširoko koristi i subvencionira država otvoreno je pitanje.
No činjenica je da je proizvodnja sirupa jeftinija od proizvodnje uobičajenog komercijalnog šećera.
Hrana koja sadrži glukozno-fruktozni sirup: Sirup je uključen u bezalkoholna pića, kruh, jogurt, slatkiše i gotova jela.
Je li glukozno-fruktozni sirup sada štetan za vaše zdravlje?
Nova istraživanja vide vezu između povećanog unosa sirupa i pretilosti i njegovih posljedica (povišeni krvni tlak, bubrežne bolesti, bolesti jetre). Iz tog razloga, zaštita potrošača nastojala je zabraniti upotrebu glukozno-fruktoznog sirupa kao dodatka hrani.
Međutim, ne postoje studije koje bi dokazale štetan učinak na umjereni unos sirupa.
Naš zaključak: Kao i u mnogim drugim stvarima, pri umjerenoj konzumaciji treba obratiti glukozno-fruktozni sirup! U osnovi, preporučujemo ručku u košarici sa svježim voćem, jer ovdje uz fruktozu uključuje i mnoštvo dobrih vlakana, koja nažalost uglavnom nedostaju bezalkoholnim pićima & Co.
Željena rasprava!
