Domaći Vitello Tonnato po mom stilu
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata
Vitello Tonnato ukusno je predjelo iz talijanske kuhinje.
sastojci
Meso
- 600 g teletine natrag
- Sol i crni papar iz mlina
Začini
- 1 čili papar
- 1 stabljika ružmarina
- 2 žlice klice ulja
- 2 češnja češnjaka oguljena i prepolovljena
Umak
- 2 žumanjka
- 150 ml klice ulja
- 200 ml prirodnog jogurta
- 160 g tune u vlastitom soku
- 5 fileta inćuna u ulju iz čaše
- crni papar po ukusu
Dekoracija
- crne masline po ukusu
- Kapele po ukusu
- malo svježeg lišća bosiljka
priprema
Meso
- Podesite pećnicu na 120 ° C toplu / donju toplinu.
- Na sredinu stavite roštilj, a u donju šinu kapalicu za kapanje.
- Meso isperite hladnim, dobro osušite i začinite solju i crnim paprom iz mlina te dobro začinite začine.
- Zagrijte tavu neutralnog ulja preko čili paprike, dodajte ružmarin i češnjak i pržite meso sa svih strana na srednje jakoj vatri.
- Nakon pečenja meso stavite na roštilj oko 90 minuta na 100 ° C.
- Meso nakon vremena kuhanja (treba imati temperaturu jezgre od 65-68 ° C) izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Umak
- Ocijedite tunu u sito.
- U šejkeru 1 žumanjak dodajte 150 ml ulja kako bi se lagano umutilo umutiti, a žumanjka umutiti (mikserom do punog opterećenja) žumanjke dobro umutiti mikserom polako se podižući.
- Ako ste sve to napravili s osjećajem, sada imate osnovnu majonezu. Koja je sada oplemenjena.
- Ocijeđenu tunu, filete inćuna i jogurt stavite u čašu i sve mikserom pomiješajte do homogene mase.
Posluživanje
Meso narežite na tanke kriške, stavite na tanjur, pospite umakom, preko njega pospite masline i cijelu pospite tostiranom baguetom.
Ako i dalje želite distribuirati kaparije, to može.
