Pire od krumpira sa slatko-kiselim umakom i poširanim jajetom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 15 min.
Kiseli recept: Pire od krumpira sa slatko-kiselim umakom i poširanim jajetom, jeftini brzi obrok, s ostatkom umaka Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse su nam najdraži. Kad god ga pripremim, ostalo mi je previše umaka. Kao i moja majka, Königsberger napravim prilično suho, tako tekuće i jednostavno nikad ne pronađem pravu mjeru.
Budući da umak / juha ima dobar okus, ne smije ga se jednostavno odložiti, već zadržati nekoliko sastojaka još jednom prije obroka: pire od krumpira sa slatkim i kiselim umakom i poširano jaje.
sastojci
- umak je već tu (slatko i kiselo s kaparima, pretučeno jaje, neki "izgubljeni" komadi mesa s mesnih okruglica, kockice luka, vrhnje ...)
- iz vreće izlazi pire
- a krunidba je prosijano jaje
Uzgred, značenje imena dolazi od francuskog: Poché = vreća: bjelanjka obavija žumance poput vreće.
priprema
- Jaje (preporučljivo je pripremiti samo jedno jaje za drugim kako se ne bi spojilo) treba ohladiti kako bi žumance bilo čvrsto. Dakle, izravno iz hladnjaka u otvorenoj šalici ili ravnom tanjuru. Važno je da ne oštetite žumanjke.
- U plitkom, širokom loncu zagrijte 1 litru vode s 2 žlice bijelog octa (crno vino, jabuka ili crveni balzamični ocat također daju malo začina, ali uzrokuju promjenu boje).
- Voda treba pirjati, ali ne kuhati.
- Koristite bičem da energično stvorite vrtlog u vodi.
- Pažljivo gurnite jaje iz šalice / tanjura izravno u sredinu vrtloga.
- Pomoću lopatice za pjenu, alternativno spaghettilöffel s rupom (kako ne bi ometali vrtlog) bjelančevine u vrtlogu opet i opet pažljivo gurnute u žumanjke.
- Ostavite 5-6 minuta u vodi i pomoću lopatice od pjene (alternativno žlicom špageta) procijenite koliko je žumanjak mekan, možda ga ostavite minutu.
- Izvadite jaje iz vode sa skimmerom, odrežite sve istrošene rubove, kratko osušite na kuhinjskom papiru i stavite izravno na pire i poslužite.
Važno je da je jaje vruće ili barem još toplo, jer se tek tada topi po želji.
Pohano jaje dobro se slaže s mnogim jelima.
Ovdje se konkretno radilo o obradi ukusnog umaka. Svatko može odlučiti kako želi napraviti cjeloviti obrok od ostataka pojedinih sastojaka jela.
