Moji punjeni knedle
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Punjeni knedle
3-4 osobe
1 kg. Pfanniklöße, pola i pol (u prahu)
750 ml hladne vode
250-300g mljevenog mesa (govedina ili svinjetina ili pola + polovica)
1 srednji luk, nasjeckan
1 šaka (75 g?) Miješanih, dimljenih kockica slanine
1 komad (oko 50-100 g) biljne jetrene kobasice (Palatine, Heidjer ili slično), ako želite!
Sol i papar
malo ulja za tavu
oko 1 žličica brašna (eventualno Mondamin, također vezivo za umak)
200-250 ml mlijeka
(možete uzeti i pola mlijeka, pola slatkog vrhnja ili samo vrhnje)
1 gr lonac slane, kipuće vode
priprema:
Brašno od knedla (žličnjak) se miješa žlicom ili umutiti u 750 ml vode i ostaviti da se nabubri.
Zagrijte tavu, dodajte ulje i mljeveno meso (zgnječite), dodajte kockice luka i slanine, nastavite pržiti do zlatno smeđe boje. Pomiješajte jetru, a zatim začinite solju i paprom, a zatim ostavite da se ohladi.
Ulijte lonac slane vode do vrenja i u međuvremenu oblikujte knedle jednake veličine iz tijesta za tijesto. Pojedinačne kuglice izravnajte malo u sredini i oblikujte korito u koju se dodaju 1-2 žlice mljevenog mesa. Zatvorite knedlu vlažnim rukama i napravite lijep okrugli oblik. Na kraju sve kiflice dodajte u kipuću vodu, dovedite do vrenja i onda 20-25 min. pusti. Ostavite lonac otvoren i više ne kuhajte vodu.
Preostala smjesa od mljevenog mesa zatim se ponovo zagrijava u tavi. Dodajte mlijeko (vrhnje), ostavite da proključa i zgusne - po vlastitom ukusu - s TL brašnom (Mondamin ili slično). Okusi sve i posluži jelo. Dobar je ukus od kompota, umaka od jabuka ili kuhanog voća (suhog, miješanog). Svakako možete pojesti svježu salatu ili slatko-kiselo kisele bundeve.
Vrijeme pripreme i kuhanja ukupno 1 sat.
