Oguljene jabuke ne oksidiraju
Protiv oksidacije oguljenih jabuka ili umaka od jabuka:
Prije nekog vremena pročitao sam savjet, ubacite kriške jabuke u blago zasoljenu vodu, tako da ne postanu smeđe.
Budući da sam trenutno u žetvi jabuka i uvijek me nervira smeđa sos od jabuka, htjela sam je isprobati i pomislila da to mora djelovati i s limunovim sokom ili vodom limunske kiseline.
Jutros sam probao s jednom šalicom vode s limunom, limunskom kiselinom i slanom vodom. Rezultat je uvijek bio isti, jabuke su ostale svijetle.
To je i logično, kiselo adstrigentno, a u mnogim receptima za pečenje je također, treba oguljene jabuke namazati limunom.
U svakom slučaju, zahvaljujem ovom savjetu, ove sam godine ukusno pogledao umak od jabuka.
