Perlas Panettone
Od ostalih rođaka Bella Italia dolazi ovaj zavodljivi recept za Panettone. Baršunasta povijest:
Kaže se da je Panettone, Tonijev kruh, vratio nesrećnog zaljubljenog dečka iz Milana koji je u svom ljubavnom snu nehotice bacio zdjelu kandiranog voća u tijesto za kruh. Ali kad se cijela stvar ispekla - o čudo, o čudu - ljudi su joj to izrezali iz ruke i on je zaradio toliko novca da se mogao oženiti svojim ljubavnikom. O da! Dobri stari dani!
500 g pšeničnog brašna, 1 kocka germe, 2 jaja, 100 g maslaca, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 200 - 250 ml toplog mlijeka do glatkog tijesta. Rukom ili strojem. Zatim 200 g kandiranog voća (što može biti Aranzini, limun, kandirane tikvice, narančina korica, grožđice, orašasti plodovi ili pignoli, pomiješani ili sortirani po ukusu) lagano promiješajte u porcijama. Pustite da se ugrije u 50 stupnjeva toplu cijev, mijesite zajedno i ostavite da se ponovo digne (tijesto postaje fino poredano).
Kako u našim zemljopisnim širinama ne postoji Panettoneform, namažite pećnicu otpornu na pećnicu promjera oko 16 cm, a dno obložite kriškom papira za pečenje i obložite trakom papira za pečenje, vrh oko 5 cm. Iznad možete pričvrstiti traku papirnom kopčom ili iglom. Napunite 2x pobrašnjeno tijesto. Pustite da se diže i pecite u vrućoj cijevi od 180 stupnjeva dok površina ne postane tamno zlatna. Izvadite iz kalupa i ogulite papir.
U principu, Panettone je dugotrajniji. Pokriveno plastikom sigurno 10 dana. Može se i dobro smrznuti. I odličan je suvenir za stanku za kavu.
