Pečena govedina iz govedine Limousin
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Period odmora: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
Ako jedemo meso, to bi trebalo biti dobro meso. Imamo farmera koji se bavi uzgojem krava dojiljama. Životinje se tamo zaklaju, a meso taj poljoprivrednik plasira putem svoje farme ... i da, životinje prirodno odrastu i svi mogu vidjeti kako se životinje drže.
Pogrešno uvjerenje čini meso enormno skupljim? je kao u R-mi ili E-d-ka d ili na drugim raznim tržištima samoposluživanja trebali napraviti pravi!
Tko želi kupiti dobro meso u tim trgovinama, prvo se mora pitati imaju li nešto tamo, a ponekad čak i dublje uhvatiti torbicu, a tek onda stigne? Meso, meso koje nije moglo razviti pravi okus, jer su životinje bile zaklane prerano.
Imali smo ružičastu pečenu govedinu iz govedine Limousin na umaku od narančaste kave s pireom od celera.
sastojci
pečena govedina:
- 400 g pečene govedine
- 2 češnja češnjaka narezana i prepolovljena
- Izrežite 1 čili papriku po dužini
- Očišćena grančica ružmarina
- 1 žlica neutralnog ulja
- 1 žličica paprike crne u mortu svježe samljevenu
- Sol po ukusu
- 1 žlica maslaca
Narančasta Kava Umak:
- 2 naranče (iscijeđeno iz oko 180 ml soka)
- Stoka od 250 ml stoke
- 1 natopljena kaša u prahu TL
- 1 kašika maslaca (oko 20 g)
- 1 natrgana žličica šećera
- 1 žlica
- Sol i papar po ukusu
- 1 žličica kukuruznog škroba
Celer pire:
- Oguljen i narezan na kockice 400 g celera
- 100 ml mlijeka
- 20 g maslaca
- 1-2 žlice krema fraiche
- Slani papar i limunov sok po ukusu
priprema
pečena govedina:
- Pečenu govedinu dobro premažite uljem, pospite paprom iz mlinca i umasirajte u meso.
- Zatim pečenu govedinu stavite u zdjelu i stavite komadiće češnjaka, ružmarin i čili.
- Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i meso marinirajte oko 3 sata.
- U tavi zagrijte pročišćeni maslac i pržite pečenu govedinu sa svake strane oko 1-2 minute, također sa strana (meso uspravno stavite s dva metla).
- Kuhajte meso u prethodno zagrijanoj pećnici zagrijanoj na 100 ° C O / U približno 20 minuta na rešetki na drugoj traci donjeg dijela.
- Nakon pola vremena okrenem meso, jer šina nije centralno smještena, imam samo 4 Einschubleisten. Pečena govedina trebala bi tada imati temperaturu jezgre od oko 65 ° C.
- Pečenu govedinu izvadite iz pećnice i stavite je na tanjur obložen aluminijskom folijom oko 10 minuta, da se meso opusti i da tijekom rezanja ne izađe sok.
Narančasta Kava Umak:
- U tavi otopite maslac, dodajte šećer i karamelizirajte.
- Umiri s stočnim stokom.
- Dodajte sok od naranče i kafu u prahu i dovedite do vrenja.
- Umiješajte vrhnje za umak i začinite po ukusu solju i paprom.
- Umak prokuhajte jednom i vežite po ukusu s kukuruznim škrobom otopljenim u vodi.
Celer pire:
- U tavi rastopite maslac i narežite kockice celera.
- Ocijedite s mlijekom i kuhajte oko 10 minuta, a poklopac celog poklopljeno pokriti.
- Nakon kuhanja procijedite celer, umiješajte crumeni fračo i začinite solju, paprom i limunovim sokom.
završiti:
Na tanjur stavite lonac s umakom i preko mesa stavite nekoliko trakica mesa od pečene govedine, preko mesa pospite malo krupne soli i papra.
Stavite pire od celera u vrećicu za cijeđenje i stavite nekoliko kašika pahuljice uz meso, dodajte još 2 kriške naranče i spremni ste za uživanje.
