Losos u povrtnoj postelji
Uzmi - bistru - ribu
oko 200g po osobi
Za biljni krevet trebamo:
1 koromač (što je vrlo važno)
1 biljni luk
2 rajčice
2 mrkve
1 štap celera
3 prsta češnjaka
Za umak:
povrtnog temeljca
bijelo vino
Kremna fraiche ili krema
limun
tko voli limunsku travu?
nešto senfa
Idemo:
Prvo, oslobodite ribu od postojećih kostiju, jedna kost može pokvariti užitak i kost postaje tema razgovora (osmijeh).
Posolite i popaprite s obje strane, dodajte malo limunovog soka i stavite na stranu.
Sada vodimo brigu o povrću:
Koromač narežite na sitne komade
Prepolovite luk, a zatim narežite na "polu" kolutiće
Nasjeckajte češnjak sitno
Mrkvu narežite na tanke kriške
Rajčice u kockice, tko god želi, prethodno ih može narezati na kožu
Izrežite celer na male komade
Sada je sve izrezano i pripremljeno i možemo početi. Sada sve ide vrlo brzo.
U tavu za pečenje ili veliku tavu dodajte ulje. Kratko narežite luk, pa dodajte češnjak, dodajte komorač, celer i mrkvu, dobro promiješajte. Ulijte vino i juhu, posolite po ukusu, pirjajte, pirjajte rajčice nakon pet minuta, ponovno pirjajte. Povrće bi i dalje trebalo imati zalogaj. Nakon još pet minuta dodajte fraiche s vrhnjem ili kremom i okusite umak - nešto nedostaje, čisto.
Sad stavite ribu na krevet povrća poklopite i ostavite da se pirja nekoliko minuta, riba je kuhana, hrana je spremna.
Postoji riža ili samo baguette za "kuhanje" umaka. Svježa salata, možda cikorija (pomiješana sa solju, paprom, ocatom, uljem, limunovim sokom, senfom i vrhnjem), ne može naštetiti.
