Juha od bijelog kupusa - za početnike i vrlo ukusna
Da, prijatelji, ako ovaj put mogu odstupiti od svog stila, znam neto. Ali za mlade koji još nemaju iskustva u kuhinji, evo malo recepta za jednostavnu juhu BEZ kemije:
Vi uzimate:
- 1 komad govedine (po mogućnosti kriška nogu)
- 1 luk
- 1 gaaaanz mala glava bijelog kupusa
- 1 hrpa stabala breze
- 1 peršin
- 2 krumpira sol, papar svježi, nasjeckani peršin.
Točno. Ne dolazi u lonac već u tanjur. Na kraju. Ali zašto bih trebao pogriješiti? Tako od početka.
Dakle, kriška govedine (ili slično meso, jušno meso, čak i piletina, baš po vašem ukusu) dolazi UNGEWÜRZT u velikom loncu s HLADNOM vodom. Nu: poklopac na njemu. Na štednjaku. Prokuhajte. I onda: samo neka kuha, pa: nemojte kuhati jako, nego samo kuhajte.
Tako se razvija siva pjena. Ako stojite na vrlo bistrim juhama, uzmite skimmer i žlicu pjene. Međutim, vjerujem da u mesu proteina zgrušenog mesa, koji je u pjeni, još uvijek ima puno okusa od mesa. Stoga ne perem i ne radim bez potpuno pročišćenog juha.
Nakon vrenja, dodajte ne luk. Grubo narezane na kockice, ili tko to želi spasiti, samo je kružio četvrtinama. Snaga nüscht koja se ionako prekuhala. Potom (ovisno o količini) otklonite 1-2 žličice soli. N četvrtine čajne žličice papra (molim vas ... ne mljevenog Ausma Aldija za 45 centi) i tko voli, još jedna priselchen sušena mažuranka. N pola žličice zrna kukuruza. Ništa više. Budite puristi jer želite okus. Ne laboratorij kemije. So.
A sada vam juha kuha. Dobar sat. Teško, zar ne? Ne. Može i duže, ovisno o kvaliteti mesa. Ili kraće (s pilećim butinama). Kad je meso mekano (test vilicom), izlazi iz posude. U redu.
Sada je tu "posao". Izrežite povrće. Pretpostavljam da svi prvo peru povrće, tako da nema dodatnog zahtjeva. Ogulite poriluk, mrkvu, celer (tako i hrpu juhe) i kleinschnibbeln. I pastrnjak (ide i korijen peršina). Ovisno o količini juhe, ogulite jedan, dva ili tri tvrdo kuhana krumpira i mljevenja. Operite sitan, tako sitan bijeli kupus Kopp, odrežite stabljiku i sjeckalicom povrća (ili dobrim kuhačkim nožem, uzmem SAMO n nož) sitnim trakama.
Nu: sve u juhu. Također i meso koje ste prethodno izrezali na male kocke. Ne, ne s kostima. Logično, i prije ste imali rausgeschnibbelt. Dakle, sve u juhu. Ponovo kuhajte četvrt sata (povrće ne želimo kuhati).
I sada najvažnije: SADA je Peterslie opran i nasjeckan. Zatim sirovi peršin dolazi u tanjure za juhu. A onda ukusna juha na njemu.
Isprobajte, nema potrebe za vrećicama juhe, nema ekstrakta kvasca, nema glutamata, ništa umjetno. I što se događa? Čist okus, jedva nešto masnoće, jedva kalorije i, ako to pažljivo učinite, također vitamini. Dakle, ne bojte se svježih sastojaka. Samo probaj ...
