Alzajski tarte s kvascem od tijesta
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 8 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 28 min.
Znam da ovdje ima puno flammkuchenskih recepata, ali neobično je da nitko nema tijesto s kvascima, mada su Alzati u početku to radili.
Ne treba vam puno, za 2 osobe napravim limenku s vrlo tankim tijestom.
sastojci
- 120 ml mlake vode sa prstohvatom šećera
- vrlo malo kvasca, oko 6 g!
- 200 g brašna
- malo soli
- malo papra
- neki muškatni oraščić
priprema
- Kvasac se drobi u mlaku vodu i otopi, jednom promiješa. Potom se polako umiješa u brašno sa solju, gnječi se kuglom za gnječenje i dobro se dobije dok se ne stvori tvrdo tijesto.
- Tijesto sada može odmarati dobar sat vremena u kojem mogu pripremiti preljev:
- 2 luka, izrezati na kolutiće ili kockice po želji
- Izrežite 150 - 200 g kriške šunke na tanke trake (naravno, kockice šunke također, ali mislim da će trake izgledati bolje)
- Pomiješajte 1 šalicu crème fraîche s malo vrhnja, soli, papra i malo muškatnog oraščića.
- Priprema je prilično brza, pa ipak volim dodati svježu hrskavu salatu i ugrijati pećnicu na 250 ili još vruće ako je moguće. Gornja i donja toplina naravno.
- Tijesto vrlo tanko razvaljajte na podmazanom limu, napravite malu marginu, dodajte masu od vrhnja, preko nje pospite luk i šunku i stavite u pećnicu, najprikladnija je srednja šipka.
- Sada ide prilično brzo, ovisno o pećnici treba 5-8 minuta, dok tarte nije spreman.
