Savršeno tijesto za pizzu prema talijanskom receptu
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme odmora: 12 sati
Ukupno vrijeme pripreme: 12 sati 15 minuta
Svoje pizze izrađujemo sami dugi niz godina, kako u električnoj pećnici, tako i u samogradnoj pećnici od gline. Svojim savjetom danas objašnjavam tijesto, slijedi još savjeta o umaku od rajčice i sastojcima, kao i za pečenje pizze.
Osnova dobre pizze je tijesto sa savršenom teksturom. Uz malo prakse, ključno je i brašno Farina OO, pizza brašno iz Italije! Ima dobro prianjanje i zove se Tipo 00. Ima visok postotak glutena i malo je skuplji od našeg pšeničnog brašna.
sastojci
- 1 kg brašna
- 1/2 L vode
- 200 ml djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žličice šećera
- 1 žličica soli
- 1 kom kvasca
priprema
Najbolje je da tijesto napravite noć prije, pustite ga da odstoji, mijesite i stavite u veliku zdjelu s poklopcem ili u veliku plastičnu vrećicu. Zatim u hladnjaku preko noći. Sutradan, tri sata prije početka pečenja, izvadite iz hladnjaka i mijesite, ponovo pustite, pa stavite na lim za pečenje (dovoljno za 2 lista).
Brašno, šećer i sol pomiješajte zajedno, kvasac promiješajte u mlakoj vodi i dodajte u smjesu s brašnom. Zatim polako ulijte maslinovo ulje u tijesto. Zatim, kao što je već spomenuto, tijesto čuvajte preko noći u hladnjaku.
